Ngâm thực phẩm vào nước muối có hoàn toàn sạch?

Ngâm thực phẩm vào nước muối là 1 trong những công đoạn sơ chế thực phẩm trước khi chế biến. Đây là một trong những thói quen phổ biến của các bà nội trợ, tuy nhiên ít người có thể hiểu được tác dụng của nó

Thói quen ngâm thực phẩm vào nước muối của các bà nội trợ

Chị Trần Thị Thu Hạnh, trú tại khu đô thị Mỹ Đình 1 cho hay, đối với những loại củ, quả gọt được vỏ thì chị ít ngâm nước muối, nhưng các loại củ quả không gọt được vỏ hoặc rau sống thì lần nào rửa xong chị cũng pha nước muối loãng rồi ngâm khoảng 15 phút – 30 phút.

Theo chị Hạnh, thói quen này được truyền lại từ mẹ chị nên cũng chưa khi nào chị tìm hiểu xem tác dụng cụ thể của việc ngâm nước muối. Chị Hạnh nói: “Tôi nghĩ là sẽ có tác dụng diệt vi khuẩn, làm bớt đi một số hóa chất bảo quản và thuốc trừ sâu nếu có trên hoa quả và rau”.

Chị Hoa nhà ở Quận Đống Đa, Hà Nội cho hay, dù là thức ăn dùng để ăn sống hay nấu chín chị cũng ngâm qua nước muối loãng từ 5 – 10 phút.

Chị Linh nói: “Bây giờ tất cả các loại thực phẩm thịt cá rau củ hầu như đều có chất bảo quản, hóa học. Thế nên mua về là tôi lại sơ chế để loại bỏ những hóa chất. Ngoài dùng nước muối tôi còn dùng thuốc tím để ngâm rau sống trước khi ăn nhưng do không quen mùi hăng của thuốc tím nên tôi lại ngâm nước muối. Sau khi rửa sạch, tôi ngâm thuốc tím khoảng 10 phút để nếu như trong rau có dư lượng thuốc diệt cỏ,thuốc kích thích tăng trưởng hoặc thuốc bảo quản thực phẩm thì cũng bớt đi phần nào. Chắc chắn làm như vậy thì có thể làm mất đi một lượng không nhỏ vitamin cũng như khoáng chất có lợi trong rau. Nhưng để đảm bảo an toàn thì nên đành chấp nhận một ít vitamin và khoáng chất còn hơn nạp vào người hằng ngày các loại dư lượng hóa chất do người trồng rau hoặc người bán tưới vào sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe”.

Nước muối rửa thực phẩm có sạch hoàn toàn?

Chia sẻ với hsvn.com.vn, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ thực phẩm, đại học BKHN cho biết:"Nước muối ngâm thường là nước muối ở nồng độ thấp, không có tác dụng gì về hóa chất, các hóa chất như thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản,...các loại vi sinh vật gây bệnh khác thì nước muối hầu không có tác dụng, chỉ không độc hại,ngâm nước muối chỉ giải quyết được tâm lý của người dùng. Tuy nhiên nước muối ở nồng độ thấp lại diệt được vi khuẩn Ecoli gây bệnh ỉa chảy"

Rửa rau dưới vòi nước để đảm bảo an toàn

PGS.TS lưu ý:"Ngâm bằng nước sạch là điều quan trọng nhất. Loại nước máy đã diệt khuẩn là nước sạch. Hiện nay ,ở Hà Nội có nhiều vùng nước máy chưa đạt tiêu chuẩn nước sạch. Chính vì thế, người dân có thể dùng thuốc tím hoặc ở những vùng nước bẩn, đục có thể dùng loại hóa chất cloramin để khử độc, khử trùng "

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả thực phẩm cũng đóng vai trò khá quan trọng. Ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho biết: Tốt nhất là nên rửa trong chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần để thực phẩm sạch hơn, không nên chỉ rửa bằng chậu.
Để hỗ trợ loại bỏ các loại hóa chất ra khỏi thực phẩm, các gia đình nên sử dụng loại máy sục ozone. Khí Ozone sinh ra của máy sẽ có tác dụng oxi hóa hoàn toàn các chất bảo vệ thực phẩm,giúp thực phẩm tươi ngon và sạch sẽ hơn, đảm bảo an toàn cho thực phẩm

Bài viết khác

Lợi ích và ảnh hưởng của măng chua đối với sức khỏe

07-02-2018

Măng chua là một món ăn được nhiều người đặc biệt yêu thích. Cùng HSVN Toàn Cầu tìm hiểu những lợi ích và ảnh hưởng của món măng chua với sức khỏe con người

Bọ ve mang bệnh phát triển mạnh khi biến đổi khí hậu nóng lên ở Hoa Kỳ

15-08-2020

Bọ ve hút máu có thể lây lan bệnh Lyme đang phát triển rộng rãi, mang đến nhiều mối nguy hại cho con người.

Bạn có biết: "Hội chứng toà nhà ốm yếu" là gì?

15-09-2020

"Hội chứng toà nhà ốm yếu" là tên gọi của hội chứng mà tất cả mọi người làm việc trong cùng một toà nhà có các biểu hiện về bệnh giống nhau nhưng các hội chứng này chỉ xuất hiện khi họ đến toà nhà đó, chúng không xuất hiện tại các không gian khác.

Top 12 căn bệnh thường gặp do sử dụng nguồn nước ô nhiễm gây nên

20-07-2023

Việc ô nhiễm nguồn nước làm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ của con người, chúng kéo theo hệ luỵ là rất nhiều căn bệnh nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời thậm chí còn có thể gây tử vong. Dưới đây, HSVN xin thống kê 12 căn bệnh thường gặp do sử dụng nguồn nước ô nhiễm gây nên.

Rooftop Gardens - Vườn trên mái nhà, cải thiện chất lượng cuộc sống

28-09-2021

Các khu vườn trên sân thượng là ý tưởng trồng cây ở các tầng cao nhất của khu dân cư, khu công nghiệp hoặc công trình thương mại. Nói cách khác, vườn trên sân thượng là không gian xanh nhân tạo nằm trên các cấu trúc này và đang là xu hướng ngày càng tăng ở các khu vực đô thị nhằm đạt được sự bền vững về môi trường .

Ô nhiễm hóa chất và những hệ lụy đi kèm

15-03-2022

Các tác động sức khỏe của ô nhiễm hóa chất có thể xuất hiện ngay sau khi phơi nhiễm, hoặc sau một thời gian (vài tuần hoặc thậm chí vài tháng sau khi xảy ra hoặc bắt đầu phơi nhiễm). Khoảng thời gian phụ thuộc vào loại chất ô nhiễm và lượng chúng ta tiếp xúc. Vì vậy, đừng bao giờ cho rằng tất cả đều ổn nếu không có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe xuất hiện ngay lập tức.

Tổng hợp những loại đồ ăn ít béo tốt trong ngày Tết

12-01-2018

Các loại kẹo bánh ngày Tết rất đa dạng, phong phù, nhiều hương vị khác nhau. HSVN xin liệt kê những loại bánh kẹo ít béo tốt cho sức khỏe để ăn thoải mái trong Tết.

10 thực phẩm tuyệt đối không được kết hợp với nhau

07-12-2017

Máy ozone khử độc có thể làm sạch, khử độc thực phẩm, song việc kết hợp các loại thực phẩm sao cho đúng và an toàn cũng là một vấn đề vô cùng quan trọng.