Lợi ích và ảnh hưởng của măng chua đối với sức khỏe

Những công dụng tuyệt vời của măng

Măng tươi là một loại thực phẩm với người Việt. Người ta có thể dùng măng để làm ra những món ăn ngon như: Bún măng tươi, Nộm măng và tôm thịt, Thịt gà kho măng, Canh ghẹ nấu măng chua, Măng chua xào tôm, … Ngoài việc mang đến một bữa ăn ngon miệng, măng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể như sau:

✔ Giúp giảm cân: Trong măng có chứa rất nhiều chất xơ, lượng đường và calo, carbohydrate thấp, do đó, đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân.

✔ Kiểm soát cholesterol: Nhờ có lượng chất béo và calo không đáng kể, lại nhiều chất xơ mà người ăn măng có cơ hội kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu rất tốt.

✔ Tốt cho tim: Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng trong măng có nhiều chất dinh dưỡng như selen, kali cùng với lượng carbohydrate, đường thấp. Chính vì vậy, măng chua đã trở thành nguồn thực phẩm tốt cho hệ tâm mạch, đào thải lượng cholesterol xấu ra khỏi cơ thể, thanh lọc động mạch và giảm thiểu các bệnh về tim.

✔ Chống ung thư: Trong măng tre có nhiều chất chống oxy hóa, do đó, chúng có thể loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư, ức chế sự tăng trưởng và đột biến của các khối u.

✔ Tăng cường hệ miễn dịch: Măng là loại thực phẩm có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, từ đó giúp nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể con người.

✔ Chống viêm: Với những người bị thương, việc sử dụng măng chua sẽ giúp giảm đau, các vết thương cũng nhanh chóng được chữa lành.

✔ Chữa bệnh về được hô hấp: Các bác sĩ khẳng định việc ăn măng tre sẽ hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp như khó thở, hen suyễn, viêm phế quản.

✔ Chữa bện dạ dày: Vì măng có nhiều chất xơ nên có khả năng làm mềm phân và trị táo bón hiệu quả. Các chất trong măng cũng giúp điều trị các bệnh về đường ruột và dạ dày hiệu quả.

Như vậy, măng chua không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có rất nhiều công dụng, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể và ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh khác nhau.

Tác hại của măng chua

Bên cạnh những lợi ích, măng chua cũng được khuyến cáo là có thể gây hại cho người dùng nếu như sử dụng không đúng cách. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), trong măng tươi có hàm lượng acid cyanhydirc cao, đây là chất có nhiều độc tính. Khi chất độc này đi vào cơ thể với hàm lượng lớn sẽ gây đau đầu, nôn, khó thở, tụt huyết áp, hôn mê, mất tri giác, liệt cơ, co giật, tử vong, …

Trước sự xuất hiện của độc tố này, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng không sử dụng ước măng tươi, luộc kỹ trước khi chế biến, không ăn giấm măng khi chúng chưa lên men, người bị đa dạ dày và phụ nữ mang thai tuyệt đối không được sử dụng măng tươi.

Cách chế biến măng chua đúng cách

Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như người thân trong gia đình, các bà nội trợ cần sơ chế loại thực phẩm này thật kỹ trước khi chế biến. Dưới đây là hướng dẫn của Chuyên gia dinh dưỡng khi làm măng tươi, mời các bạn tham khảo.

Cách 1: Bóc hết bẹ lá, rửa sạch rồi cắt thành nhiều lát mỏng hoặc xé thành sợi và ngâm qua đêm.

Cách 2: Măng sau khi hái về, bỏ vào nồi, luộc đi luộc lại từ 2 đến 3 lần sau đó ngâm với nước gạo trong 2 ngày (mỗi ngày thay nước 2 lần).

Cách 3: Bóc vỏ măng và cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm một nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua. Khi măng chín, lấy rau ngót ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

Cách 4: Cho măng tươi vào nồi, thêm ớt và nước gạo rồi đung cho đến khi măng mềm. Chờ măng nguội, vớt ra, lột vỏ và rửa nhiều lần với nước lọc.

Lưu ý: Dù áp dụng cách nào trong 4 cách trên, các bà nội trợ cũng cần mở vung khi luộc để các độc tố có thể thoát ra ngoài. Bên cạnh đó, nếu trong quá trình chế biến, măng có màu trắng hoặc vàng bất thường, đi kèm với mùi lạ thì không nên sử dụng.

Trên đây là những chia sẻ về những lợi ích và tác hại của măng chua cũng như việc chế biến măng sao cho đúng cách để mang đến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn. Hi vọng, với những chia sẻ này, các bà nội trợ sẽ có thêm những thông tin bổ ích để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình mình. Để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho gia đình, các bà nội trợ nên sử dụng măng một cách thông minh, có thể sử dụng các loại máy làm sạch rau củ, may ozone khử độc thực phẩm để loại bỏ tối đa tác động của những chất độc hại đến sức khỏe con người.

Bài viết khác

Thiếu nước và các mối hệ lụy toàn cầu gặp phải

06-09-2021

Mọi lục địa trên khắp thế giới đều bị ảnh hưởng, không chỉ những vùng khô hạn truyền thống. Ít nhất hai tỷ người bị ảnh hưởng trong ít nhất một tháng trong năm. Và hơn 1 tỷ người không được tiếp cận với nước sạch hoặc nước uống được. Cần có các giải pháp tốt hơn để cải thiện tình trạng hiện tại cũng như khắc phục vấn đề trong tương lai.

Phát hiện thực phẩm bẩn nhiễm khuẩn E.coli

16-12-2017

Thực phẩm bẩn đang ngày càng phổ biến và khó kiểm soát trên thị trường. Chính vì vậy việc khử độc, làm sạch thực phẩm bằng máy ozone càng trở nên hữu ích, cần thiết

Chất lượng không khí trong nhà (Phần 2)

28-10-2020

Khi chất lượng không khí trong nhà được cảnh báo ở mức nguy hiển, những việc làm đơn giản như dọn dẹp nhà thường xuyên, sử dụng máy lọc không khí, ... sẽ giúp loại bỏ tối đa các chất gây hại, giúp bầu không khí trở nên trong lành hơn.

15 lý do giải thích tại sao cần có máy lọc không khí trong nhà

20-09-2021

Nhiều khi, không khí trong nhà chứa các vi khuẩn có kích thước rất nhỏ có thể gây ra nhiều tác động đa dạng đến sức khỏe của chúng ta một khi hít vào cơ thể. Những vấn đề này bao gồm các vấn đề liên quan đến dị ứng hoặc cảm cúm trong số các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng khác. Máy lọc không khí là giải pháp được đưa ra để giảm thiểu các vấn đề trên.

Trong khói hàn có chứa nhiều chất độc hại, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh cho người lao động

31-08-2020

Khói hàn thường xuất hiện trong các xưởng gia công, chế biến kim loại. Việc ứng dụng công nghệ hàn đặc biệt nguy hiểm cho sức khoẻ con người khi chúng chứa nhiều hạt kim loại nhỏ, độc hại.

Lợi ích và ảnh hưởng của măng chua đối với sức khỏe

07-02-2018

Măng chua là một món ăn được nhiều người đặc biệt yêu thích. Cùng HSVN Toàn Cầu tìm hiểu những lợi ích và ảnh hưởng của món măng chua với sức khỏe con người

Ảnh hưởng của các phương pháp khử trùng đến đặc điểm bề mặt và sự hình thành màng sinh học trên zirconia in vitro (Phần 1)

18-09-2020

Zirconia gốm là một vật liệu thường dùng cho nha khoa bởi chúng có màu sắc giống răng và độ dẻo dai cao. Mục đích của nghiên cứu là kiểm tra tác động của các phương pháp khử trùng trên các đặc điểm bề mặt của zirconia.

Những nguyên nhân khiến chiếc ô tô bốc mùi

02-12-2014

Khử mùi ô tô là một trong những vấn đề nan giải của những quý ông khi sở hữu 1 chiếc xế. Nguyên nhân gây ra mùi do đâu, những nguyên nhân mà bạn đọc được ở dưới đây sẽ cho bạn biết vì sao xe bạn có mùi!