HSVN GLOBAL - Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam
HSVN GLOBAL – NHÀ SẢN XUẤT THIẾT BỊ LÀM SẠCH HÀNG ĐẦU VIỆT NAM

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Chia sẻ trên :
Ozone là một phương pháp khuẩn mạnh mẽ thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến và bảo quản thực phẩm. Với mong muốn mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp xay xát bột mì, nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá tác động tiêu cực và tích cực của ozone đối với các đặc tính của lúa mì và bột mì thành phẩm. Nghiên cứu này cũng đánh giá hiệu quả của ozone như một can thiệp chống vi khuẩn trên thành phẩm bột mì, điều này được đánh giá bằng cách kiểm tra tổng số vi khuẩn và số lượng nấm mốc / nấm men trong bột thành phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

Hai giống lúa mì khác nhau đã được sử dụng cho thử nghiệm này: Adiyaman Beyaz (một loại lúa mì trắng mềm) và Arjantin (một loại lúa mì đỏ cứng). Những giống này được chọn để đại diện cho 2 loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì. Lúa mì mềm được ủ đến độ ẩm 15,5%, trong khi lúa mì cứng được ủ đến độ ẩm 16,5%. Phân tích toàn bộ bột mì được thực hiện trên ba mẫu riêng biệt của từng loại lúa mì, như sau:
  • Lúa mì được ủ với nước
  • Lúa mì được ủ với 1,5 mg / l ozon hòa tan
  • Lúa mì được ủ với 11,5 mg / l ozon hòa tan
Phân tích vi sinh cũng được thực hiện trên bột mì chưa qua xử lý thành bột.

Kết quả

Kết quả cho thấy việc xử lý bằng ôzôn không làm thay đổi hiệu quả xay xát của lúa mì mềm hay cứng. Các tính chất vật lý, hóa học, và màu sắc của bột mì thành phẩm cũng không bị ảnh hưởng bởi quá trình xử lý bằng ôzôn đối với các mẫu bột mì cứng hoặc mềm. Tổng số vi khuẩn cùng với số lượng nấm mốc và nấm men thấp hơn có ý nghĩa thống kê trong các mẫu được xử lý bằng ozon của cả mẫu bột mì cứng và mềm.
Nghiên cứu này cho thấy rằng ozone có thể được sử dụng trong quá trình ủ như một bước can thiệp kháng khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm bột mì.
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Ứng dụng công nghệ ozone trong việc khử trùng môi trường kho lạnh

Công nghệ Ozone khử trùng diệt khuẩn vi khuẩn, nấm trong phòng bảo quản lạnh, làm sạch thực phẩm nhanh chóng, không để lại chất tồn dư, đồng thời bổ sung thêm oxy cho môi trường, giúp các loại thực phẩm được tươi lâu hơn

Tích cực đẩy mạnh phòng chống covid 19 trong trường học với máy tạo ozone

Phòng chống covid 19 trong trường học là việc làm rất quan trọng, đảm bảo về sức khỏe cho các em học sinh, giảm thiểu tối đa nguy cơ bùng phát dịch, các chương trình học diễn ra bình thường theo đúng tiến trình. Sự hỗ trợ của máy tạo ozone giúp việc phòng chống dịch diễn ra hiệu quả hơn.

Những lợi ích của việc ứng dụng công nghệ ozone trong bảo quản thực phẩm

Công nghệ ozone đã phát triển từ nhiều năm trước trên thế giới và xuất hiện ở Việt Nam trong một vài năm trở lại đây. Công nghệ này cũng được nghiên cứu và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như khử độc thực phẩm, khử trùng nước, khử mùi, … Tuy nhiên, người ta còn sử dụng những chiếc máy sục ozone để bảo quản thực phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế và giá trị sử dụng.

6 công nghệ nổi bật được dùng để lọc nước

Sử dụng máy tạo ozone công nghiệp để xử lý nước là một giải pháp lọc nước không chỉ mang lại hiệu quả cao mà còn tiết kiệm chi phí cho chủ đầu tư.

Ứng dụng ozone trong quy trình trồng cây rau diếp

Việc trồng rau diếp có thể được hưởng lợi từ việc sử dụng ozone trong cây trồng. Để làm như vậy, chất này có thể được sử dụng trong tất cả các giai đoạn của quy trình sản xuất từ lúc bắt đầu ươm giống cho đến khi rau diếp chuyển ra ruộng để trồng. Tất nhiên, ozone cũng có mặt trong các giai đoạn tưới tiêu và trong tất cả các phương pháp xử lý lá , cũng như trong thu hoạch.

Giải pháp ứng dụng máy ozone trong chăn nuôi tôm

Nhiều giải pháp được ứng dụng trong quá trình chăn nuôi tôm hoặc nuôi trồng thủy hải sản để cải tiến năng suất và chất lượng. Hiện nay việc ứng dụng máy ozone trong quá trình nuôi tôm được xem là một trong những giải pháp hữu hiệu nhất

Những điều cần lưu ý khi mua máy ozone

Máy ozone là sản phẩm khử độc nước, khử mùi, làm sạch rau quả ngày càng được sử dụng rộng rãi. Chính vì vậy ngày càng có nhiều sản phẩm ozon kém chất lượng xuất hiện.

Máy khử mùi bằng ozon có an toàn? - Câu trả lời đích xác từ chuyên gia, bạn không nên bỏ qua

Ozone không chỉ biết đến là tầng khí bảo vệ Trái đất khỏi tia Uv từ Mặt trời, chúng còn được chứng minh có khả năng làm bất hoạt các loại vi sinh vật gây hại nhưng cũng là chất khí con người không nên hít thở trực tiếp. Vậy việc ứng dụng ozone mang đến những lợi ích gì cho con người?

zaloZalo messHợp tác callHotline 090.185.6888
call
zaloChat Zalo