HSVN GLOBAL - Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam
HSVN GLOBAL – NHÀ SẢN XUẤT THIẾT BỊ LÀM SẠCH HÀNG ĐẦU VIỆT NAM

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Chia sẻ trên :
Ozone là một phương pháp khuẩn mạnh mẽ thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến và bảo quản thực phẩm. Với mong muốn mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp xay xát bột mì, nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá tác động tiêu cực và tích cực của ozone đối với các đặc tính của lúa mì và bột mì thành phẩm. Nghiên cứu này cũng đánh giá hiệu quả của ozone như một can thiệp chống vi khuẩn trên thành phẩm bột mì, điều này được đánh giá bằng cách kiểm tra tổng số vi khuẩn và số lượng nấm mốc / nấm men trong bột thành phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

Hai giống lúa mì khác nhau đã được sử dụng cho thử nghiệm này: Adiyaman Beyaz (một loại lúa mì trắng mềm) và Arjantin (một loại lúa mì đỏ cứng). Những giống này được chọn để đại diện cho 2 loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì. Lúa mì mềm được ủ đến độ ẩm 15,5%, trong khi lúa mì cứng được ủ đến độ ẩm 16,5%. Phân tích toàn bộ bột mì được thực hiện trên ba mẫu riêng biệt của từng loại lúa mì, như sau:
  • Lúa mì được ủ với nước
  • Lúa mì được ủ với 1,5 mg / l ozon hòa tan
  • Lúa mì được ủ với 11,5 mg / l ozon hòa tan
Phân tích vi sinh cũng được thực hiện trên bột mì chưa qua xử lý thành bột.

Kết quả

Kết quả cho thấy việc xử lý bằng ôzôn không làm thay đổi hiệu quả xay xát của lúa mì mềm hay cứng. Các tính chất vật lý, hóa học, và màu sắc của bột mì thành phẩm cũng không bị ảnh hưởng bởi quá trình xử lý bằng ôzôn đối với các mẫu bột mì cứng hoặc mềm. Tổng số vi khuẩn cùng với số lượng nấm mốc và nấm men thấp hơn có ý nghĩa thống kê trong các mẫu được xử lý bằng ozon của cả mẫu bột mì cứng và mềm.
Nghiên cứu này cho thấy rằng ozone có thể được sử dụng trong quá trình ủ như một bước can thiệp kháng khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm bột mì.
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

6 công nghệ nổi bật được dùng để lọc nước

Sử dụng máy tạo ozone công nghiệp để xử lý nước là một giải pháp lọc nước không chỉ mang lại hiệu quả cao mà còn tiết kiệm chi phí cho chủ đầu tư.

Ứng dụng ozone trong việc xử lý nước

Khi được sục trực tiếp vào trong nước, vì có liên kết không bền vững nên 1 nguyên tử oxy bị tách ra, phá hủy liên kết hoá học, màng tế bào vi khuẩn, virus, … có trong nước tạo ra phản ứng oxy hoá trực tiếp.

Giải pháp ứng dụng máy ozone trong chăn nuôi tôm

Nhiều giải pháp được ứng dụng trong quá trình chăn nuôi tôm hoặc nuôi trồng thủy hải sản để cải tiến năng suất và chất lượng. Hiện nay việc ứng dụng máy ozone trong quá trình nuôi tôm được xem là một trong những giải pháp hữu hiệu nhất

Tự mua linh kiện về lắp ráp máy ozone tại nhà - Dễ mà khó

Nếu chúng ta tự đi “nhặt” từng linh kiện và lắp ráp nó thành một chiếc máy tạo ozone có thiết kế tương tự máy ozone của Dr.Ozone, người mua sẽ phải chi nhiều tiền hơn, khoảng vài trăm nghìn cho đến vài triệu đồng. Bởi lẽ, khi mua một chiếc máy ozone hoàn chỉnh, công ty sẽ có mức giá ưu đãi dành cho khách hàng, hoặc giảm giá ở mức % nhất định nào đó nhằm hỗ trợ cũng như xây dựng thương hiệu vững vàng và tìm kiếm khách hàng thân thiết. Thế nhưng, việc mua từng linh kiện, bạn sẽ không được hưởng ưu

Máy lọc không khí ozone là gì?

Máy lọc không khí ozone là thiết bị có khả năng tạo ra ozone nhằm khử mùi, khử trùng, diệt khuẩn trong không khí. Việc kết hợp sử dụng ozone với các tấm lọc mang đến hiệu quả cao hơn, đảm bảo sự trong sạch cho môi trường.

Ozone ảnh hưởng đến vi khuẩn, nấm, mốc và virus như thế nào?

Phương pháp khử trùng bằng ozone xảy ra thông qua sự phá vỡ cấu trúc tế bào. Nồng độ ozone ở mức 0.4 ppm, trong 4 phút có thể tiêu diệt được 90% vi khuẩn, virus, nấm và nấm mốc.

Ứng dụng ozone trong nhà máy chế biến đồ ăn sẵn từ thịt

Máy ozone cùng các thiết bị công nghệ ozone được ứng dụng vào rất nhiều quá trình sản xuất các sản phẩm chế biến từ thịt và mang lại giá trị to lớn cho ngành này

Sử dụng công nghệ ozone trong trang trại gia cầm

Sử dụng máy ozone trong chăn nuôi gia cầm không chỉ giúp nâng cao năng suất mà còn có tác dụng khử độc, làm sạch môi trường chăn nuôi, phòng bệnh cho gia cầm.

zaloZalo messHợp tác callHotline 090.185.6888
call
zaloChat Zalo