HSVN GLOBAL - Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam
HSVN GLOBAL – NHÀ SẢN XUẤT THIẾT BỊ LÀM SẠCH HÀNG ĐẦU VIỆT NAM

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Chia sẻ trên :
Ozone là một phương pháp khuẩn mạnh mẽ thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến và bảo quản thực phẩm. Với mong muốn mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp xay xát bột mì, nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá tác động tiêu cực và tích cực của ozone đối với các đặc tính của lúa mì và bột mì thành phẩm. Nghiên cứu này cũng đánh giá hiệu quả của ozone như một can thiệp chống vi khuẩn trên thành phẩm bột mì, điều này được đánh giá bằng cách kiểm tra tổng số vi khuẩn và số lượng nấm mốc / nấm men trong bột thành phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

Hai giống lúa mì khác nhau đã được sử dụng cho thử nghiệm này: Adiyaman Beyaz (một loại lúa mì trắng mềm) và Arjantin (một loại lúa mì đỏ cứng). Những giống này được chọn để đại diện cho 2 loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì. Lúa mì mềm được ủ đến độ ẩm 15,5%, trong khi lúa mì cứng được ủ đến độ ẩm 16,5%. Phân tích toàn bộ bột mì được thực hiện trên ba mẫu riêng biệt của từng loại lúa mì, như sau:
  • Lúa mì được ủ với nước
  • Lúa mì được ủ với 1,5 mg / l ozon hòa tan
  • Lúa mì được ủ với 11,5 mg / l ozon hòa tan
Phân tích vi sinh cũng được thực hiện trên bột mì chưa qua xử lý thành bột.

Kết quả

Kết quả cho thấy việc xử lý bằng ôzôn không làm thay đổi hiệu quả xay xát của lúa mì mềm hay cứng. Các tính chất vật lý, hóa học, và màu sắc của bột mì thành phẩm cũng không bị ảnh hưởng bởi quá trình xử lý bằng ôzôn đối với các mẫu bột mì cứng hoặc mềm. Tổng số vi khuẩn cùng với số lượng nấm mốc và nấm men thấp hơn có ý nghĩa thống kê trong các mẫu được xử lý bằng ozon của cả mẫu bột mì cứng và mềm.
Nghiên cứu này cho thấy rằng ozone có thể được sử dụng trong quá trình ủ như một bước can thiệp kháng khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm bột mì.
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Ozone khử trùng và khử độc thực phẩm tại khâu sơ chế

Ozone là một phân tử bao gồm ba nguyên tử oxy, được tạo ra tự nhiên ở tầng bình lưu và hấp thụ bực xạ UV-B, bảo vệ chúng ta khỏi bức xạ cực tím có hại từ mặt trời. Nhưng chưa dừng lại ở đó, chất oxy hóa mạnh mẽ này còn có khả năng tiêu diệt bất kỳ loại vi khuẩn gây bệnh, virus hay nấm mốc ẩn nấp trên bề mặt thực phẩm. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều dòng máy khử trùng và khử độc thực phẩm đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Nhìn chung, máy ozone khử độc thực phẩm quy mô gia đình có mức giá

Máy lọc không khí ozone là gì?

Máy lọc không khí ozone là thiết bị có khả năng tạo ra ozone nhằm khử mùi, khử trùng, diệt khuẩn trong không khí. Việc kết hợp sử dụng ozone với các tấm lọc mang đến hiệu quả cao hơn, đảm bảo sự trong sạch cho môi trường.

Tích cực đẩy mạnh phòng chống covid 19 trong trường học với máy tạo ozone

Phòng chống covid 19 trong trường học là việc làm rất quan trọng, đảm bảo về sức khỏe cho các em học sinh, giảm thiểu tối đa nguy cơ bùng phát dịch, các chương trình học diễn ra bình thường theo đúng tiến trình. Sự hỗ trợ của máy tạo ozone giúp việc phòng chống dịch diễn ra hiệu quả hơn.

Sử dụng máy sục khí ozone cho bể cá cảnh

Sử dụng máy tạo khí ozone để làm sạch nguồn nước nuôi cá cảnh đang là giải pháp xử lý nước an toàn cho cá và cải tạo môi trường nước rất hiệu quả.

Thông thái hơn để sử dụng các sản phẩm ozone hiệu quả hơn

Sử dụng máy ozone trong làm sạch thực phẩm, trong xử lý nguồn nước đang dần trở nên quen thuộc với chúng ta. Song bên cạnh đó còn nhiều nghi ngại cần được giải đáp.

Liệu pháp Ozone trong Thẩm mỹ

Sự phát triển của khoa học kỹ thuật cho phép con người tìm ra những công nghệ mới để điều trị cũng như ngăn ngừa các bệnh có thể xảy ra với con người. Bằng liệu pháp ozone, người ta có thể loại bỏ mụn trứng cá, nếp nhăn, dị ứng, … giúp con người duy trì và khôi phục vẻ đẹp tự nhiên và sức khoẻ của da.

Những lợi ích của việc ứng dụng công nghệ ozone trong bảo quản thực phẩm

Công nghệ ozone đã phát triển từ nhiều năm trước trên thế giới và xuất hiện ở Việt Nam trong một vài năm trở lại đây. Công nghệ này cũng được nghiên cứu và ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như khử độc thực phẩm, khử trùng nước, khử mùi, … Tuy nhiên, người ta còn sử dụng những chiếc máy sục ozone để bảo quản thực phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế và giá trị sử dụng.

Tác dụng kháng khuẩn của ozone trong điều trị nhiễm trùng da

Ozone là chất khử trùng vi sinh vật trong nước uống. Hiện nay ozone đã được sử dụng để điều trị vết thương hở vì hiệu quả chống vi sinh vật của nó. Ngoài ra, ozone còn có những ưu điểm khác như cải thiện quá trình chữa lành vết thương, tăng cường miễn dịch, không có tác dụng phụ, không độc hại, thân thiện với môi trường và hiệu quả cao. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng liệu pháp ozone có hiệu quả trong việc tiêu diệt nhiều loại vi sinh vật, chẳng hạn như S.aureus , Streptococci spp, Escherichia

zaloZalo messHợp tác callHotline 090.185.6888
call
zaloChat Zalo