Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Chia sẻ trên :
Ozone là một phương pháp khuẩn mạnh mẽ thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến và bảo quản thực phẩm. Với mong muốn mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp xay xát bột mì, nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá tác động tiêu cực và tích cực của ozone đối với các đặc tính của lúa mì và bột mì thành phẩm. Nghiên cứu này cũng đánh giá hiệu quả của ozone như một can thiệp chống vi khuẩn trên thành phẩm bột mì, điều này được đánh giá bằng cách kiểm tra tổng số vi khuẩn và số lượng nấm mốc / nấm men trong bột thành phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

Hai giống lúa mì khác nhau đã được sử dụng cho thử nghiệm này: Adiyaman Beyaz (một loại lúa mì trắng mềm) và Arjantin (một loại lúa mì đỏ cứng). Những giống này được chọn để đại diện cho 2 loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì. Lúa mì mềm được ủ đến độ ẩm 15,5%, trong khi lúa mì cứng được ủ đến độ ẩm 16,5%. Phân tích toàn bộ bột mì được thực hiện trên ba mẫu riêng biệt của từng loại lúa mì, như sau:
  • Lúa mì được ủ với nước
  • Lúa mì được ủ với 1,5 mg / l ozon hòa tan
  • Lúa mì được ủ với 11,5 mg / l ozon hòa tan
Phân tích vi sinh cũng được thực hiện trên bột mì chưa qua xử lý thành bột.

Kết quả

Kết quả cho thấy việc xử lý bằng ôzôn không làm thay đổi hiệu quả xay xát của lúa mì mềm hay cứng. Các tính chất vật lý, hóa học, và màu sắc của bột mì thành phẩm cũng không bị ảnh hưởng bởi quá trình xử lý bằng ôzôn đối với các mẫu bột mì cứng hoặc mềm. Tổng số vi khuẩn cùng với số lượng nấm mốc và nấm men thấp hơn có ý nghĩa thống kê trong các mẫu được xử lý bằng ozon của cả mẫu bột mì cứng và mềm.
Nghiên cứu này cho thấy rằng ozone có thể được sử dụng trong quá trình ủ như một bước can thiệp kháng khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm bột mì.
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Tiệt trùng bằng ozone có tiêu diệt được Coronavirus gây ra COVID-19 không?

Sự xuất hiện của COVID-19 khiến nền kinh tế thế giới kiệt quệ, nhiều hình thức kinh doanh phải đóng cửa và chịu thua lỗ nặng nề. Vấn đề sức khỏe của người dân được đặt lên hàng đầu nên các giải pháp ngăn chặn sự lây lan của virus trong cộng đồng được áp dụng. Trong số đó, công nghệ ozone được ứng dụng rộng rãi, mang đến hiệu quả khử trùng trong không gian, trên bề mặt đồ dùng hay trong nguồn nước sử dụng chung, nước thải.

Những điều bạn chưa biết về công nghệ ozone

Công nghệ ozone nói chung, cụ thể hơn là các thiết bị tạo ozone, máy tạo ozone công nghiệp có lich sử và những quy định sử dụng như thế nào, bạn hãy cùng tham khảo

Máy đo nồng độ ozone có thực sự cần thiết?

Máy đo nồng độ ozone được sử dụng để xác định lượng khí ozone tồn tại trong môi trường. Chúng hữu ích cho người dùng, giúp dễ dàng kiểm soát lượng khí sinh ra, tồn dư, đáp ứng yêu cầu sử dụng thực tế.

5 công nghệ lọc không khí phổ biến nhất

Ngày càng có nhiều công nghệ lọc không khí hiệu quả ra đời như: công nghệ ozone với máy ozone khử mùi lọc không khí, công nghệ màng lọc thông minh, lọc khí UV, ... Mỗi công nghệ có ưu điểm riêng, giúp người dùng có nhiều lựa chọn, đáp ứng tối đa nhu cầu làm sạch không khí.

Tìm hiểu về công nghệ ozone và những ứng dụng cho cuộc sống

Công nghệ ozone là một trong những công nghệ được sử dụng khá phổ biến tại các nước Châu âu và hiện tại ở các nước Đông Nam Á đặc biệt tại Việt Nam hiện nay cũng được sử dụng nhiều. Tại sao công nghệ ozone lại được sử dụng nhiều thế và ứng dụng của nó trong cuộc sống là gì?

Máy khử độc ozone có thể gây ung thư?

Ozone là chất có tính oxy hóa khử mạnh. Vai trò của chúng trong việc khử trùng đã được chứng minh dựa trên phương diện khoa học cũng như thực tế. Các thông tin cho rằng, sử dụng ozone để khử mùi không mang đến hiệu quả là không chính xác.

Ứng dụng máy ozone công nghiệp trong sản xuất dầu oliu

Dầu ozone hoá là loại dầuô liu đã được ozone hoá bằng công nghệ ozone, chúng được ứng dụng trong việc làm đẹp da. Sản phẩm này được bác sĩ Nikola Tesla sáng chế và bắt đầu phát triển từ năm 1990.

messHợp tác zaloChat Zalo showrommShowroom callGọi ngay