Tin xem nhiều
Ứng dụng công nghệ ozone trong việc khử trùng môi trường kho lạnh
Kho lạnh là nơi bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau bao gồm: Rau, thịt, cá, trái cây, … đặc biệt kho lạnh bảo quản rau, thực phẩm công nghiệp. Trên thực tế, khi nhiệt độ phòng lạnh thay đổi, quá trình ra vào nhân viên, thực phẩm mới bổ sung vào kho, quá trình sơ chế, chế biến rửa thực phẩm không được diệt khuẩn đúng cách có thể tạo nên sự sản sinh của các loại vi khuẩn, gây hỏng toàn bộ hàng trong kho. Ngoài ra, trong môi trường nhiệt độ thấp, hoạt động của vi khuẩn bị chậm lại, chúng có thể bất hoạt nhưng không hề bị tiêu diệt. Do đó, chúng vẫn có cơ hội tồn tại trên bề mặt thực phẩm, giải phóng các mùi khó chịu.
Do đó, việc kiểm soát hoặc tiêu diệt vi khuẩn trước và trong quá trình bảo quản sẽ giúp thời gian sử dụng kéo dài hơn, thực phẩm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất khử trùng truyền thống không mang lại hiệu quả như mong muốn, thậm chí chúng để lại chất tồn dư và gây hại cho người tiêu dùng.
Một công nghệ mới trong việc khử trùng đã được tìm ra đó là ozone. Ngoài việc làm sạch thực phẩm nhanh chóng, ozone còn không để lại chất tồn dư, đồng thời bổ sung thêm oxy cho môi trường, giúp các loại thực phẩm được tươi lâu hơn. Kể cả với trứng, sau khi được rửa trong nước ozone hoá, thời gian lưu trữ cũng kéo dài do ozone đã tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt, giảm hoạt động của chúng trong việc gây hại cho thực phẩm. Công nghệ Ozone được các tổ chức quốc tế khuyên dùng trong lĩnh vực bảo quản, làm sạch bề mặt thực phẩm như Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ & cục an toàn thực phẩm(USDA / FSIS).
Trên thực tế, Ozone tại Việt Nam đã được ứng dụng xử lý môi trường, khử độc diệt khuẩn bề mặt thực phẩm. Trong dây chuyền làm sạch rau củ quả cung cấp cho hệ thống Vinmart, đáp ứng tiêu chuẩn thực phẩm sạch VietGAP, ISO 22000, HACCP.
Nồng độ ozone trong kho lạnh cần được cài đặt ở mức độ phù hợp với mục đích sử dụng. Cụ thể như sau:
| Khử trùng nước | 0,02 đến 0,04 ppm |
| Khử mùi không khí | 0,03 đến 0,06 ppm |
| Khử trùng không khí | 0,05 đến 0,08 ppm |
| Dụng cụ phẫu thuật tiệt trùng | 0,03 đến 0,05 ppm |
| Diệt khuẩn phòng lạnh | 0,03 đến 0,05 ppm |
| Khử trùng công nghiệp | 0,5 đến 1 ppm |
Bài viết khác
Ozone là chất khử trùng vi sinh vật trong nước uống. Hiện nay ozone đã được sử dụng để điều trị vết thương hở vì hiệu quả chống vi sinh vật của nó. Ngoài ra, ozone còn có những ưu điểm khác như cải thiện quá trình chữa lành vết thương, tăng cường miễn dịch, không có tác dụng phụ, không độc hại, thân thiện với môi trường và hiệu quả cao. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng liệu pháp ozone có hiệu quả trong việc tiêu diệt nhiều loại vi sinh vật, chẳng hạn như S.aureus , Streptococci spp, Escherichia
Phòng chống covid 19 trong trường học là việc làm rất quan trọng, đảm bảo về sức khỏe cho các em học sinh, giảm thiểu tối đa nguy cơ bùng phát dịch, các chương trình học diễn ra bình thường theo đúng tiến trình. Sự hỗ trợ của máy tạo ozone giúp việc phòng chống dịch diễn ra hiệu quả hơn.
Máy đo nồng độ ozone được sử dụng để xác định lượng khí ozone tồn tại trong môi trường. Chúng hữu ích cho người dùng, giúp dễ dàng kiểm soát lượng khí sinh ra, tồn dư, đáp ứng yêu cầu sử dụng thực tế.
Vi khuẩn là những sinh vật đơn bào nhỏ, có cấu trúc nguyên thủy. Cơ thể vi khuẩn được bao bọc bởi một màng tế bào tương đối rắn. Ozone can thiệp vào quá trình chuyển hóa tế bào vi khuẩn, thông qua việc phá hủy và ngăn chặn hoạt động của hệ thống kiểm soát enzyme. Một lượng ozone nhỏ cũng đủ phá vỡ màng tế bào và điều này dẫn đến sự phá hủy của vi khuẩn một cách dễ dàng.
Đèn khử trùng UVC-222nm được khẳng định mang đến hiệu quả khử trùng cao nhưng vẫn an toàn cho con người và động vật xung quanh. Điều này đã được thử nghiệm tại các phòng thí nghiệm cũng như trong thực tế.
Ozone được thử nghiệm để đánh giá tác động đến hiệu quả chế biến lúa mì. Kết quả cho thấy, ozone thay đổi hiệu quả ủ lúa mì nhưng không làm thay đổi tính chất vật lý, hoá học hay màu sắc của chúng. Lượng vi khuẩn trên lúa mì giảm thiểu rõ rệt.
Các thiết bị tạo ozon, máy ozone công nghiệp không chỉ sử dụng để làm sạch, khử độc cho thực phẩm mà còn được ứng dụng trong bảo quản nhiều loại thực phẩm, rau quả
Từ lâu, ozone đã được biết đến là chất khí tồn tại trong tự nhiên, được tạo thành do tia sét tác động vào oxy có sẵn trong khí quyển. Tuy nhiên, người ta luôn cho rằng ozone là một loại khí độc, ngay cả khi nó có một nồng độ rất nhỏ
