Hệ thống chi nhánhTin xem nhiều
Ứng dụng công nghệ ozone trong việc khử trùng môi trường kho lạnh
Kho lạnh là nơi bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau bao gồm: Rau, thịt, cá, trái cây, … đặc biệt kho lạnh bảo quản rau, thực phẩm công nghiệp. Trên thực tế, khi nhiệt độ phòng lạnh thay đổi, quá trình ra vào nhân viên, thực phẩm mới bổ sung vào kho, quá trình sơ chế, chế biến rửa thực phẩm không được diệt khuẩn đúng cách có thể tạo nên sự sản sinh của các loại vi khuẩn, gây hỏng toàn bộ hàng trong kho. Ngoài ra, trong môi trường nhiệt độ thấp, hoạt động của vi khuẩn bị chậm lại, chúng có thể bất hoạt nhưng không hề bị tiêu diệt. Do đó, chúng vẫn có cơ hội tồn tại trên bề mặt thực phẩm, giải phóng các mùi khó chịu.
Do đó, việc kiểm soát hoặc tiêu diệt vi khuẩn trước và trong quá trình bảo quản sẽ giúp thời gian sử dụng kéo dài hơn, thực phẩm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, việc sử dụng các chất khử trùng truyền thống không mang lại hiệu quả như mong muốn, thậm chí chúng để lại chất tồn dư và gây hại cho người tiêu dùng.
Một công nghệ mới trong việc khử trùng đã được tìm ra đó là ozone. Ngoài việc làm sạch thực phẩm nhanh chóng, ozone còn không để lại chất tồn dư, đồng thời bổ sung thêm oxy cho môi trường, giúp các loại thực phẩm được tươi lâu hơn. Kể cả với trứng, sau khi được rửa trong nước ozone hoá, thời gian lưu trữ cũng kéo dài do ozone đã tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt, giảm hoạt động của chúng trong việc gây hại cho thực phẩm. Công nghệ Ozone được các tổ chức quốc tế khuyên dùng trong lĩnh vực bảo quản, làm sạch bề mặt thực phẩm như Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ & cục an toàn thực phẩm(USDA / FSIS).
Trên thực tế, Ozone tại Việt Nam đã được ứng dụng xử lý môi trường, khử độc diệt khuẩn bề mặt thực phẩm. Trong dây chuyền làm sạch rau củ quả cung cấp cho hệ thống Vinmart, đáp ứng tiêu chuẩn thực phẩm sạch VietGAP, ISO 22000, HACCP.
Nồng độ ozone trong kho lạnh cần được cài đặt ở mức độ phù hợp với mục đích sử dụng. Cụ thể như sau:
| Khử trùng nước | 0,02 đến 0,04 ppm |
| Khử mùi không khí | 0,03 đến 0,06 ppm |
| Khử trùng không khí | 0,05 đến 0,08 ppm |
| Dụng cụ phẫu thuật tiệt trùng | 0,03 đến 0,05 ppm |
| Diệt khuẩn phòng lạnh | 0,03 đến 0,05 ppm |
| Khử trùng công nghiệp | 0,5 đến 1 ppm |
Bài viết khác
Ozone là một phân tử bao gồm ba nguyên tử oxy, được tạo ra tự nhiên ở tầng bình lưu và hấp thụ bực xạ UV-B, bảo vệ chúng ta khỏi bức xạ cực tím có hại từ mặt trời. Nhưng chưa dừng lại ở đó, chất oxy hóa mạnh mẽ này còn có khả năng tiêu diệt bất kỳ loại vi khuẩn gây bệnh, virus hay nấm mốc ẩn nấp trên bề mặt thực phẩm. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều dòng máy khử trùng và khử độc thực phẩm đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Nhìn chung, máy ozone khử độc thực phẩm quy mô gia đình có mức giá
Ozone là chất khử trùng vi sinh vật trong nước uống. Hiện nay ozone đã được sử dụng để điều trị vết thương hở vì hiệu quả chống vi sinh vật của nó. Ngoài ra, ozone còn có những ưu điểm khác như cải thiện quá trình chữa lành vết thương, tăng cường miễn dịch, không có tác dụng phụ, không độc hại, thân thiện với môi trường và hiệu quả cao. Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng liệu pháp ozone có hiệu quả trong việc tiêu diệt nhiều loại vi sinh vật, chẳng hạn như S.aureus , Streptococci spp, Escherichia
Ozone đang ngày càng khẳng định được tính hiệu quả trong các giải pháp khử mùi, khử trùng nguồn nước, xử lý khí thải công nghiệp. Với tính chất hóa học đặc biệt và sự kiểm soát nồng độ ozone ngày càng chính xác mà ozone còn mở rộng ứng dụng trong ngành y tế, làm đẹp. Cùng HSVN Toàn cầu tìm hiểu về những ứng dụng của khí ozone qua bài chia sẻ trên đây.
Trong quá trình sinh trường và phát triển, một loài cây không thể tránh khỏi sự tàn phá của sâu bệnh. Điều này không chỉ làm giảm năng suất mà chúng còn là nguyên nhân tàn phá cây xanh. Công nghệ ozone được ứng dụng để loại bỏ tối đa các mầm bệnh.
Ozone đã được Bộ Y tế và Phúc lợi Nhật Bản chấp thuận sử dụng trong quy trình làm sạch thực phẩm. Việc sử dụng nước ozon hóa đang nhanh chóng mở rộng trong ngành công nghiệp thực phẩm của Nhật Bản, đặc biệt là khử trùng bề mặt thực phẩm, thiết bị chế biến thực phẩm, bộ máy và dụng cụ.
Công nghệ ozone ứng dụng trong khử trùng, khử độc, làm sạch thực phẩm đã thể hiện được chỗ đứng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Mơi đây là tác dụng tiêu diệt khuẩn ecoli.
Sử dụng ozone để khử trùng thực phẩm giúp kéo dài thời gian lưu trữ. Mang trong mình rất nhiều ưu điểm vượt trội so với những giải pháp làm sạch thông thường khác, ozone đã và đang trở thành sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và doanh nghiệp cung cấp lương thực thực phẩm.
