HSVN GLOBAL - Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam

Ozone và vai trò trong ngành chế biến thuỷ hải sản

Chia sẻ trên :
Việc sử dụng ozone trong các ứng dụng chế biến thủy sản đã được chứng minh là một công cụ tuyệt vời trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Ozone có nhiều tiềm năng sử dụng trong ngành thủy sản thương mại hơn ngành sản xuất thực phẩm nông nghiệp. Ozone không chỉ là hữu ích cho an toàn thực phẩm; mà còn được dùng để nuôi cá (nuôi trồng thủy sản), bảo quản thực phẩm và kiểm soát mùi trong quá trình chế biến.
Ozone và vai trò trong ngành chế biến thuỷ hải sản
Các phương pháp truyền thống để vệ sinh trong ngành thủy sản là sử dụng clo hòa tan. Clo là chất khử trùng được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành thủy sản mặc dù nó có tác dụng hạn chế trong việc tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt thủy sản. Do các sản phẩm phụ của clo có khả năng gây mất hương vị và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, các phương pháp vệ sinh cải thiện đã được tìm kiếm. Kể từ khi chấp nhận sử dụng ozone trong sản xuất thực phẩm và được GRAS phê duyệt năm 2001, nhiều ứng dụng ozone đã được nghiên cứu và triển khai trong các ngành công nghiệp chế biến thủy sản thương mại.

Ứng dụng ozone trong nuôi trồng thủy sản và nuôi cá thương mại

Khi dân số trên thế giới tăng trưởng về mặt thương mại, hải sản nuôi trồng trở nên cần thiết hơn để bổ sung cho hải sản tự nhiên thu hoạch từ biển và hồ. Sử dụng ozone trong nuôi trồng thủy sản đã chứng minh hiệu quả trong việc giảm tiêu thụ nước bằng cách tăng tái sử dụng nước, giảm thiểu dịch bệnh trong các trại giống và ao nuôi (một số ứng dụng trong thủy sản), và duy trì nước sạch để tăng trưởng nhanh hơn với tỷ lệ thức ăn thấp hơn.

Ozone trong bảo quản hải sản sống

Trong một số ứng dụng thương mại, cá hoặc các loại hải sản khác được vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến. Trong những ứng dụng này, ozone có thể được sử dụng trong nước lưu trữ để giảm vi khuẩn và vi rút lây nhiễm chéo và do đó giảm vi khuẩn xâm nhập vào trung tâm chế biến.

Sử dụng đá ozone trong bảo quản cá tại kho lưu trữ

Ozone có thể được hòa tan vào nước và sau đó được đóng băng trong sản xuất nước đá. Quá trình này về cơ bản sẽ lưu giữ ôzôn bên trong tảng băng, tạo ra thứ thường được gọi là nước đá ozon hóa. Đá ozone được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì sản phẩm tươi ngon hơn cho người dùng.
Ozone và vai trò trong ngành chế biến thuỷ hải sản
Phần lớn lượng cá mà chúng ta tiêu thụ được thu hoạch trên biển bởi các tàu đánh cá lớn có thể ở ngoài biển trong nhiều tuần liền. Để duy trì sản phẩm cá chất lượng cao cho thị trường, nước đá ozon thường được sử dụng trên các tàu này. Đá ôzôn cũng đã trở nên phổ biến trong bảo quản hải sản cho nhiều cơ sở kinh doanh trên đất liền và các trang trại nuôi cá.

Ozone giúp khử khuẩn trong nhà máy chế biến cá

Sau khi ozone được cả USDA và FDA chấp thuận GRAS cho phép tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, sự quan tâm đến việc khử khuẩn trực tiếp lên các sản phẩm thực phẩm đã chiếm ưu thế trong các cuộc thảo luận về việc sử dụng ozone trong chế biến thực phẩm.
Ozone có thể được hòa tan vào nước để cung cấp dung dịch nước ozone ổn định, an toàn và dễ kiểm soát. Nước chứa ôzôn có thể thay thế clo như một chất chống vi khuẩn.
• Nước ozone được sử dụng để chế biến cá nguyên con đã chế biến cho thấy sự giảm số lượng tế bào vi khuẩn từ • Khi cá philê được cắt ra khỏi toàn bộ con cá được ozon hóa, chúng dẫn đến số lượng tế bào thấp là từ 120-190. Trong quá trình cắt toàn bộ cá đã ozon hóa này, không có quá trình phun ozon hóa nào được thực hiện trên máy phi lê, hoặc xử lý sơ bộ bằng ozon hóa, hoặc đá ozon hóa để đóng gói. Phi lê không qua xử lý ozone (nhưng với xử lý thông thường) dao động từ 7.500 - 5.000 số lượng tế bào.
• Phi lê cá da trơn được sản xuất từ việc thực hiện phun ozone dung dịch nước trên máy phi lê cho thấy tổng số tấm giảm xuống còn 14.906 - 2.975.
Ozone và vai trò trong ngành chế biến thuỷ hải sản
Ozone được sử dụng để khử mùi phòng lưu trữ mực

Sử dụng ozone trong vệ sinh bề mặt thiết bị chế biến

Ozone hòa tan vào nước có thể được sử dụng trong nhà máy chế biến thủy sản để vệ sinh bề mặt. Đây là một ứng dụng phổ biến để khử trùng máy phi lê, bàn cắt, dao và tất cả các thiết bị có thể được sử dụng trong các khu vực chế biến thủy sản.
Ozone được sử dụng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm để vệ sinh bề mặt của lô hàng. Ứng dụng này không chỉ áp dụng trong ngành thuỷ sản, với các lĩnh vực khác, ozone cũng được sử dụng rộng rãi.

Kiểm soát mùi trong phòng nội tạng và các khu vực xử lý khác bằng ozone

Chế biến hải sản có thể tạo ra mùi hôi trong một số quy trình nhất định. Quá trình chế biến nội tạng có thể tạo ra mùi hôi không mong muốn cho không gian cũng như cho sức khoẻ các nhân viên làm việc. Trong một số ứng dụng, hải sản được sấy khô để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Quá trình làm khô sẽ giải phóng hơi ẩm và mùi hôi. Mùi hôi từ quá trình này hoặc quá trình khác có thể gây ra các vấn đề về mùi tiềm ẩn xung quanh nhà máy chế biến thủy sản, gây ra phàn nàn từ những người hàng xóm trong cộng đồng. Ozone được sử dụng phổ biến trong kiểm soát mùi công nghiệp cho nhiều ứng dụng. Có nhiều phương pháp để thực hiện ozone một cách an toàn. Mục tiêu chính là duy trì sự an toàn cho người lao động, đồng thời cải thiện chất lượng không khí trong nhà và ngoài trời. 
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Bà mẹ thông thái tận dụng những loại quả mùa hè giúp tăng cường sức khỏe cho con (Phần 1)

Những bà mẹ thông thái hãy nhanh chóng bỏ túi danh sách hoa quả mùa hè giúp tăng cường sức khỏe cho bé. Những loại hoa quả giàu vitamin cho trẻ sức đề kháng tốt nhất vào mùa hè.

Cây mã đề cai thuốc lá, ngăn ngừa ung thư

Cây mã đề có rất nhiều công dụng trong đó nổi bật là cai thuốc lá và ngăn ngừa ung thư.

Nấm mốc là gì?

Nấm mốc thường xuyên xuất hiện xung quanh con người, ở trong nhà, trường học, bệnh viện, văn phòng, ... nhưng không phải ai cũng biết rõ nấm mốc là gì và sự ảnh hưởng của chúng đến sức khoẻ ra sao. Thực tế, nấm mốc nguy hiểm hơn những gì chúng ta nghĩ.

Mẹ phải làm gì khi con bị sốt virus

Khi trẻ bị sốt virus, việc lo lắng, hoang mang là không thể tránh khỏi, bởi trẻ em thường sốt rất cao. Để có thẻ chăm sóc trẻ khi bị sốt virus hãy cùng tham khảo bài chia sẻ ngay sau đây của HSVN Toàn Cầu.

Cách sử dụng máy hút ẩm hiệu quả khi trời nồm

Máy hút ẩm hiện nay đang là công cụ hỗ trợ hiệu quả trong gia đình để chống ẩm khi thời tiết trở nồm vào những tháng sau Tết. Tuy nhiên để sử dụng hiệu quả máy hút ẩm thì chúng ta cần phải lưu ý một số điều để đảm bảo rằng máy hút ẩm luôn hoạt động với hiệu suất tốt

Ngâm thực phẩm vào nước muối có hoàn toàn sạch?

Muối có nhiều công dụng trong cuộc sống của con người, trong đó công dụng nước muối pha loãng dùng để rửa thực phẩm được rất nhiều bà nội trợ áp dụng. Sử dụng nước muối có hoàn toàn khử độc được thực phẩm?

Bí quyết trị ho hiệu quả tại nhà

Có rất nhiều nguyên nhân gây làm cho bạn bị ho như: do thời tiết thay đổi, bạn bị viêm xoang, bị dị ứng, bị hen xuyễn...Kèm theo những cơn ho kéo dài sẽ làm cho cơ thể của bạn cảm thấy mệt mỏi và khó chịu hơn rất nhiều. Sau đây là một vài bí quyết trị ho hiệu quả tại nhà, bạn hãy cùng khám phá ngay nhé!

Cách Khử trùng bằng ánh sáng UV ngăn ngừa nhiễm trùng & cải thiện an toàn cho bệnh nhân

Để đảm bảo rằng bệnh nhân có trải nghiệm tích cực trong bệnh viện. Một trong những cách có thể cải thiện trải nghiệm của bệnh nhân là thông qua các phương pháp khử trùng và làm sạch sử dụng phương pháp khử trùng bằng tia cực tím.

callHotline 090.185.6888 zaloZalo messHợp tác