Tin xem nhiều
Ozone và vai trò trong ngành chế biến thuỷ hải sản
Các phương pháp truyền thống để vệ sinh trong ngành thủy sản là sử dụng clo hòa tan. Clo là chất khử trùng được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành thủy sản mặc dù nó có tác dụng hạn chế trong việc tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt thủy sản. Do các sản phẩm phụ của clo có khả năng gây mất hương vị và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, các phương pháp vệ sinh cải thiện đã được tìm kiếm. Kể từ khi chấp nhận sử dụng ozone trong sản xuất thực phẩm và được GRAS phê duyệt năm 2001, nhiều ứng dụng ozone đã được nghiên cứu và triển khai trong các ngành công nghiệp chế biến thủy sản thương mại.
Ứng dụng ozone trong nuôi trồng thủy sản và nuôi cá thương mại
Ozone trong bảo quản hải sản sống
Sử dụng đá ozone trong bảo quản cá tại kho lưu trữ
Phần lớn lượng cá mà chúng ta tiêu thụ được thu hoạch trên biển bởi các tàu đánh cá lớn có thể ở ngoài biển trong nhiều tuần liền. Để duy trì sản phẩm cá chất lượng cao cho thị trường, nước đá ozon thường được sử dụng trên các tàu này. Đá ôzôn cũng đã trở nên phổ biến trong bảo quản hải sản cho nhiều cơ sở kinh doanh trên đất liền và các trang trại nuôi cá.
Ozone giúp khử khuẩn trong nhà máy chế biến cá
Ozone có thể được hòa tan vào nước để cung cấp dung dịch nước ozone ổn định, an toàn và dễ kiểm soát. Nước chứa ôzôn có thể thay thế clo như một chất chống vi khuẩn.
• Nước ozone được sử dụng để chế biến cá nguyên con đã chế biến cho thấy sự giảm số lượng tế bào vi khuẩn từ • Khi cá philê được cắt ra khỏi toàn bộ con cá được ozon hóa, chúng dẫn đến số lượng tế bào thấp là từ 120-190. Trong quá trình cắt toàn bộ cá đã ozon hóa này, không có quá trình phun ozon hóa nào được thực hiện trên máy phi lê, hoặc xử lý sơ bộ bằng ozon hóa, hoặc đá ozon hóa để đóng gói. Phi lê không qua xử lý ozone (nhưng với xử lý thông thường) dao động từ 7.500 - 5.000 số lượng tế bào.
• Phi lê cá da trơn được sản xuất từ việc thực hiện phun ozone dung dịch nước trên máy phi lê cho thấy tổng số tấm giảm xuống còn 14.906 - 2.975.
Sử dụng ozone trong vệ sinh bề mặt thiết bị chế biến
Ozone được sử dụng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm để vệ sinh bề mặt của lô hàng. Ứng dụng này không chỉ áp dụng trong ngành thuỷ sản, với các lĩnh vực khác, ozone cũng được sử dụng rộng rãi.
Kiểm soát mùi trong phòng nội tạng và các khu vực xử lý khác bằng ozone
Bài viết khác
Các hạt nano cao phân tử được ứng dụng rộng rãi trong ngành dược phẩm và y sinh, chúng đòi hỏi điều kiện sản xuất vô trùng. Công nghệ UV và bức xạ gamma đã được đưa vào thử nghiệm để xem xét tính hiệu quả trong việc khử trùng đối với các hạt nano polyme khác nhau.
Phần lớn thời gian của con người đều ở trong nhà. Đặc biệt, khi đại dịch COVID-19 diễn ra, thời gian lưu trú của con người ở trong nhà ngày càng tăng. Điều đáng quan tâm hơn đó là sự suy giảm của chất lượng không khí trong nhà có thể khiến sức khỏe của con người đi xuống, các chuyên gia cũng cho rằng chúng có ảnh hưởng nhất định đến nhận thức và hoạt động của não bộ.
Nhà mới xây luôn là niềm tự hào, niềm vui của gia chủ, xong chúng ta không nên vào ở ngay trong ngôi nhà mới xây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Trong nhà mới xây hoặc mới sửa ẩn chứa rất nhiều mối nguy hại mà không phải ai trong chúng ta cũng biết. Cùng HSVN tìm hiểu về vấn đề này qua bài chia sẻ dưới đây.
Mùa thi đã đến và việc đảm bảo sức khỏe dinh dưỡng cho các sĩ tử bằng cách cung cấp nhiều loại thực phẩm tốt cho con là điều mà các bậc phụ huynh hết sức quan tâm. Hãy cùng HSVN điểm danh những loại thực phẩm số một cho các sĩ tử nhé!
Muối có nhiều công dụng trong cuộc sống của con người, trong đó công dụng nước muối pha loãng dùng để rửa thực phẩm được rất nhiều bà nội trợ áp dụng. Sử dụng nước muối có hoàn toàn khử độc được thực phẩm?
Mỗi loại thực phẩm đều mang những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe khác nhau, tuy nhiên để tận dụng và khai thác tối ưu dưỡng chất có trong nhiều loại thực phẩm bạn cần kết hợp chúng với một số loại thực phẩm khác.
Bên cạnh việc bảo vệ cơ thể, việc duy trì thời hạn thức ăn trong thời tiết này cũng là một vấn đề rất đáng lưu tâm. Khi mà người còn muốn héo khô thì rau củ quả làm thế nào mới giữ được phần tươi mới?
Vào mùa đông để giữ cơ thể khỏe mạnh khi trời thì xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý là rất cần thiết. HSVN giới thiệu các nhóm thực phẩm nên dùng trong mùa lạnh.
