Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam

Xử lý hợp chất Aroma với ozone

Chia sẻ trên :

Trong ngành công nghiệp đồ uống và sản xuất bia, các nhà điều hành và quản lý chất lượng phải vật lộn với sự lây nhiễm chéo của các hợp chất tạo mùi (hương vị). Trong sản xuất nước khoáng, hương liệu được sử dụng cho các sản phẩm có hương vị thường được chuyển giữa các chu kỳ sản xuất vì chúng có thể khó loại bỏ. Trong ngành công nghiệp sản xuất bia, đặc biệt là tại các nhà máy sản xuất cả bia và rượu táo trong cùng một máy lên men và chiết rót, các hợp chất hương vị có thể chuyển vào bia. Những vấn đề chất lượng này thường được giải quyết bằng các chu kỳ làm sạch dài và sử dụng một lượng lớn hóa chất ở nồng độ tương đối cao.
Kết quả của việc sử dụng các hợp chất có thể dẫn đến tình trạng bia có vị rượu táo, hoặc nước tự nhiên có hương vị thứ cấp của cam hoặc việt quất do dư lượng từ các lô sản xuất trước đó. Các hợp chất tạo hương dễ bị hấp thụ bởi các vật liệu bịt kín có trong tất cả các thiết bị của quá trình như bộ trao đổi nhiệt, thùng trộn hương hoặc các kết nối đường ống.

Đặc tính của các hợp chất hương vị

Các chất tạo hương vị (đồng nghĩa với hợp chất tạo mùi thơm) thường là este hoặc hợp chất thơm có nhiều trường hợp liên kết cộng hóa trị đôi hoặc ba. Có thể có hàng trăm hỗn hợp mùi thơm khác nhau trong trái cây và các chất tổng hợp hoặc chiết xuất được sử dụng trong ngành công nghiệp đồ uống ngày nay. Bảng dưới đây cho thấy một số loại hợp chất điển hình và các đặc điểm tương ứng của chúng.
Etyl axetat Cũng được đặt tên là ethyl etanoate và có mùi ngọt được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Xử lý hợp chất Aroma với ozone
Một trong những điểm tương đồng nổi bật nhất giữa hầu hết tất cả các hỗn hợp hương là chúng chứa ít nhất một liên kết cộng hóa trị đôi và trong nhiều trường hợp là các vòng hương thơm. Ozone phản ứng ngay lập tức ở các liên kết cộng hóa trị kép trong các chất hữu cơ và cho phép tạo ra một phản ứng dây chuyền liên quan đến các gốc và các sản phẩm phụ oxy hóa. Trong khi phản ứng oxy hóa hoàn toàn biến các chất tạo mùi thơm thành carbon dioxide và nước, chỉ sự phân hủy một phần sẽ loại bỏ hiệu ứng hương vị. Quá trình này tương tự như các cơ chế khử trùng của được ứng dụng trong lĩnh vực xử lý nước.

Xử lý mùi thơm bằng ozone

Như đã đề cập ở trên, các hợp chất tạo mùi thơm dễ bị lưu lại trong thiết bị sau khi sản xuất. Làm sạch bằng ozone, thường là một phần của quy trình CIP, cung cấp một phương pháp hiệu quả để loại bỏ hiệu ứng hương vị trong trường hợp các chất tạo mùi thơm không mong muốn chuyển giữa các lô sản xuất. Nồng độ ozone điển hình để loại bỏ mùi vị hiệu quả nhất là khoảng 3 ppm trong pha nước trong chất lỏng CIP. Một ứng dụng điển hình là rửa thiết bị xử lý bằng nước ozon hóa.
Nếu ozone được sử dụng làm công nghệ khử trùng chính trong các hoạt động tại chỗ, người vận hành cũng sẽ có được phương pháp để xử lý các vấn đề vận hành gây ra mùi thơm này. 

Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Máy ozone công nghiệp là gì? 5 điểm khác biệt của máy ozone công nghiệp HSVN Toàn Cầu so với các thương hiệu khác

Máy ozone công nghiệp là một trong những dòng máy tạo khí ozone được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Với sản lượng ozone lớn, thiết bị đáp ứng tốt yêu cầu xử lý khí thải, nước thải tại các nhà máy, khu công nghiệp.

Công nghệ ozone tham gia vào quá trình xử lý nước thải chế biến cao su

Nước thải trong quá trình sản xuất chế biến cao su rất độc hại. Sử dụng máy ozone công nghiệp là một giải pháp xử lý nước thải công nghiệp sản xuất cao su hiệu quả nhất

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Ozone được thử nghiệm để đánh giá tác động đến hiệu quả chế biến lúa mì. Kết quả cho thấy, ozone thay đổi hiệu quả ủ lúa mì nhưng không làm thay đổi tính chất vật lý, hoá học hay màu sắc của chúng. Lượng vi khuẩn trên lúa mì giảm thiểu rõ rệt.

Ứng dụng liệu pháp ozone trong ngành nha khoa

Việc ứng dụng công nghệ ozone trong nha khoa được bắt đầu thực hiện từ năm 1959. Cho đến nay, ozone vẫn đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực này, mang đến nhiều lợi ích cho người bệnh như: Kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch, chống viêm, giảm đau, chống thiếu oxy, ...

Ứng dụng máy ozone công nghiệp trong xử lý nước hồ cá Koi

Máy ozone công nghiệp được ứng dụng trong xử lý nước hồ cá Koi với mục đích khử trùng, khử mùi và tái tạo oxy trong môi trường. Với công nghệ sản xuất chất lượng cao, Dr.Ozone tự tin mang đến sản phẩm tốt cho khách hàng, cải thiện tối đa chất lượng nước.

Những nghiên cứu quan trọng về liệu pháp ozone trong điều trị ung thư

Năm 1983, M. Arnan, L. DeVries đã điều tra ảnh hưởng của ozon lên ung thư biểu sinh trên chuột. Kết quả của thí nghiệm cho thấy những con vật bị phơi nhiễm với ozon sống lâu hơn 30-40 ngày so với các con vật trong nhóm đối chứng.

Tiệt trùng bằng ozone có tiêu diệt được Coronavirus gây ra COVID-19 không?

Sự xuất hiện của COVID-19 khiến nền kinh tế thế giới kiệt quệ, nhiều hình thức kinh doanh phải đóng cửa và chịu thua lỗ nặng nề. Vấn đề sức khỏe của người dân được đặt lên hàng đầu nên các giải pháp ngăn chặn sự lây lan của virus trong cộng đồng được áp dụng. Trong số đó, công nghệ ozone được ứng dụng rộng rãi, mang đến hiệu quả khử trùng trong không gian, trên bề mặt đồ dùng hay trong nguồn nước sử dụng chung, nước thải.

messHợp tác zaloChat Zalo showrommShowroom callGọi ngay