Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam

Xử lý hợp chất Aroma với ozone

Chia sẻ trên :

Trong ngành công nghiệp đồ uống và sản xuất bia, các nhà điều hành và quản lý chất lượng phải vật lộn với sự lây nhiễm chéo của các hợp chất tạo mùi (hương vị). Trong sản xuất nước khoáng, hương liệu được sử dụng cho các sản phẩm có hương vị thường được chuyển giữa các chu kỳ sản xuất vì chúng có thể khó loại bỏ. Trong ngành công nghiệp sản xuất bia, đặc biệt là tại các nhà máy sản xuất cả bia và rượu táo trong cùng một máy lên men và chiết rót, các hợp chất hương vị có thể chuyển vào bia. Những vấn đề chất lượng này thường được giải quyết bằng các chu kỳ làm sạch dài và sử dụng một lượng lớn hóa chất ở nồng độ tương đối cao.
Kết quả của việc sử dụng các hợp chất có thể dẫn đến tình trạng bia có vị rượu táo, hoặc nước tự nhiên có hương vị thứ cấp của cam hoặc việt quất do dư lượng từ các lô sản xuất trước đó. Các hợp chất tạo hương dễ bị hấp thụ bởi các vật liệu bịt kín có trong tất cả các thiết bị của quá trình như bộ trao đổi nhiệt, thùng trộn hương hoặc các kết nối đường ống.

Đặc tính của các hợp chất hương vị

Các chất tạo hương vị (đồng nghĩa với hợp chất tạo mùi thơm) thường là este hoặc hợp chất thơm có nhiều trường hợp liên kết cộng hóa trị đôi hoặc ba. Có thể có hàng trăm hỗn hợp mùi thơm khác nhau trong trái cây và các chất tổng hợp hoặc chiết xuất được sử dụng trong ngành công nghiệp đồ uống ngày nay. Bảng dưới đây cho thấy một số loại hợp chất điển hình và các đặc điểm tương ứng của chúng.
Etyl axetat Cũng được đặt tên là ethyl etanoate và có mùi ngọt được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Xử lý hợp chất Aroma với ozone
Một trong những điểm tương đồng nổi bật nhất giữa hầu hết tất cả các hỗn hợp hương là chúng chứa ít nhất một liên kết cộng hóa trị đôi và trong nhiều trường hợp là các vòng hương thơm. Ozone phản ứng ngay lập tức ở các liên kết cộng hóa trị kép trong các chất hữu cơ và cho phép tạo ra một phản ứng dây chuyền liên quan đến các gốc và các sản phẩm phụ oxy hóa. Trong khi phản ứng oxy hóa hoàn toàn biến các chất tạo mùi thơm thành carbon dioxide và nước, chỉ sự phân hủy một phần sẽ loại bỏ hiệu ứng hương vị. Quá trình này tương tự như các cơ chế khử trùng của được ứng dụng trong lĩnh vực xử lý nước.

Xử lý mùi thơm bằng ozone

Như đã đề cập ở trên, các hợp chất tạo mùi thơm dễ bị lưu lại trong thiết bị sau khi sản xuất. Làm sạch bằng ozone, thường là một phần của quy trình CIP, cung cấp một phương pháp hiệu quả để loại bỏ hiệu ứng hương vị trong trường hợp các chất tạo mùi thơm không mong muốn chuyển giữa các lô sản xuất. Nồng độ ozone điển hình để loại bỏ mùi vị hiệu quả nhất là khoảng 3 ppm trong pha nước trong chất lỏng CIP. Một ứng dụng điển hình là rửa thiết bị xử lý bằng nước ozon hóa.
Nếu ozone được sử dụng làm công nghệ khử trùng chính trong các hoạt động tại chỗ, người vận hành cũng sẽ có được phương pháp để xử lý các vấn đề vận hành gây ra mùi thơm này. 

Chia sẻ trên :

Bài viết khác

14 lý do giải thích tại sao nên sử dụng công nghệ ozone trong thời kỳ hiện đại

Công nghệ ozone là giải pháp hàng đầu cho các doanh nghiệp, người dân trong lĩnh vực xử lý nước thải, nước sinh hoạt hay làm sạch không khí. Với tính oxy hoá khử mạnh cùng khả năng phân huỷ nhanh thành oxy, ozone là khử trùng nhanh chóng mà không để lại phụ phẩm.

Phương pháp xử lý nước thải nhà máy sản xuất nước giải khát

Xử lý nước thải tại nhà máy sản xuất nước giải khát là một vấn đề mà rất nhiều doanh nghiệp chưa làm được. Nếu không đầu tư một hệ thống xử lý nước thải hiệu quả thì việc xả thải sẽ làm môi trường ô nhiễm, ảnh hưởng đến con người và gây thiệt hại cho chính doanh nghiệp.

Mười lợi ích hàng đầu của liệu pháp Ozone cho làn da khỏe mạnh

Bạn đang tìm kiếm giải pháp chăm sóc da hiệu quả, dễ áp dụng nhưng có mức chi phí đầu tư thấp- ozone là giải pháp dành cho bạn. Tiện lợi, đơn giản và đa công dụng.

Ứng dụng ozone trong nhà máy chế biến đồ ăn sẵn từ thịt

Máy ozone cùng các thiết bị công nghệ ozone được ứng dụng vào rất nhiều quá trình sản xuất các sản phẩm chế biến từ thịt và mang lại giá trị to lớn cho ngành này

Ứng dụng công nghệ ozone trong việc khử trùng môi trường kho lạnh

Công nghệ Ozone khử trùng diệt khuẩn vi khuẩn, nấm trong phòng bảo quản lạnh, làm sạch thực phẩm nhanh chóng, không để lại chất tồn dư, đồng thời bổ sung thêm oxy cho môi trường, giúp các loại thực phẩm được tươi lâu hơn

Công nghệ ozone có thể làm giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh lao

Lao là một trong những căn bệnh nguy hiểm, với những biến chứng nghiêm trọng khiến khoảng 2 triệu người chết mỗi năm trên toàn thế giới. Căn bệnh này lây lan một cách nhanh chóng từ người này sang người khác qua con đường hô hấp

Đóng góp của ozone trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Nhật Bản

Ozone đã được Bộ Y tế và Phúc lợi Nhật Bản chấp thuận sử dụng trong quy trình làm sạch thực phẩm. Việc sử dụng nước ozon hóa đang nhanh chóng mở rộng trong ngành công nghiệp thực phẩm của Nhật Bản, đặc biệt là khử trùng bề mặt thực phẩm, thiết bị chế biến thực phẩm, bộ máy và dụng cụ.

Công nghệ khử trùng nước và đồ uống đóng chai bằng ozone

Các nhà máy nước tại châu Âu và Canada đã lựa chọn Ozone như chất khử trùng do tính oxy hoá mạnh, không để lại chất tồn dư cũng như kiểm soát được mùi và vị của nước.

messHợp tác zaloChat Zalo showrommShowroom callGọi ngay