Ozone khử trùng và khử độc thực phẩm tại khâu sơ chế

 Ozone là một phân tử bao gồm ba nguyên tử oxy, được tạo ra tự nhiên ở tầng bình lưu và hấp thụ bực xạ UV-B, bảo vệ chúng ta khỏi bức xạ cực tím có hại từ mặt trời. Nhưng chưa dừng lại ở đó, chất oxy hóa mạnh mẽ này còn có khả năng tiêu diệt bất kỳ loại vi khuẩn gây bệnh, virus hay nấm mốc ẩn nấp trên bề mặt thực phẩm. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều dòng máy khử trùng và khử độc thực phẩm đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Nhìn chung, máy ozone khử độc thực phẩm quy mô gia đình có mức giá tầm trung, nhưng độ hữu ích của nó đối với sức khỏe và đời sống lại vô cùng lớn.

Với hàng loại các báo cáo về sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm trong những năm gần đây, như một hồi chuông báo động về những mối nguy hiểm đến từ ngộ độc thức ăn, mỗi gia đình cần cần trọng hơn với rau củ, thịt cá mang về từ chợ hay các cửa hàng tạp hóa.

Theo suy nghĩ thông thường, các sản phẩm không bị ô nhiễm và giải pháp rửa truyền thống đủ để làm sạch. Hoặc chỉ cần sức nóng trong quá trình nấu ăn đủ để tiêu diệt hết các vi khuẩn gây bệnh. Nhưng suy nghĩ đó hoàn toàn sai lệch. Nước sinh hoạt chỉ đủ để rửa những vết bẩn bám trên thực phẩm như bùn, đất,… không có tác dụng khử trùng, không loại bỏ được các loại vi khuẩn và virus.

Khử trùng bằng ozone trở nên hữu ích và đặc biệt cần thiết đối với những gia đình hay ăn rau sống. Sục ozone giữ cho thực phẩm được tươi và lành mạnh hơn, loại bỏ chất gây ung thư, hormone, kháng sinh và thuốc trừ sâu trên bề mặt thực phẩm.

Ozone làm sạch thực phẩm như thế nào?

Ozone là một phân tử bao gồm ba nguyên tử oxy với khả năng oxy hóa cực kỳ mạnh. Sự oxy hóa này làm thay đổi các chất hóa học, biến đổi các phân tử có màu hoặc có mùi thành một chất không màu không mùi. Chính vì lẽ đó, quá trình oxy hóa có thể tẩy một số màu và phá hủy một số hợp chất gây mùi khó chịu. Ozone trở thành giải phảm làm sạch đỉnh cao trong nhiều lĩnh vực khác nhau, được lựa chọn để tích hợp vào các hệ thống xử lý nước, từ nước sinh hoạt, nước thải của các nhà máy sản xuất, nước hồ bơi cho đến nước tinh khiết.

Ozone tiêu diệt vi khuẩn và virus bằng cách tấn công và phá vỡ thành tế bảo hoặc lớp phủ bảo vệ của chúng. Thông thường, chúng ta biết nhiều hơn về chất tẩy rửa clo, nhưng ozone có khả năng làm sạch vượt trội và an toàn hơn khi là một chất oxy hóa mạnh hơn nhiều, đồng thời không để lại mùi khó chịu hay dư lượng hóa chất độc hại. Kết quả thử nghiệm được thực hiện bởi một phòng thí nghiệm đã cho thấy nước ozone hóa giảm lượng vi khuẩn E. coli, Salmonella và Listeria trên nhiều loại rau khác nhau, hiệu suất đạt trên 99,9%.

Ozone là một chất không ổn định, khi được đưa vào không khí, sau quá trình xử lý ô nhiễm nó nhanh chóng phân rã và trở lại là oxy thông thường. Nhưng ozone hòa tan trong nước dễ dàng hơn khoảng 13 lần so với oxy bình thường, vì vậy, có thể tạo ra nước ozone hóa và sử dụng nó như một chất khử trùng dạng lỏng. Ozone trong nước phân hủy nhanh hơn trong không khí, một nửa số đó sẽ biến mất chỉ sau 15 đến 20 phút. Chính vì vậy, khi được ứng dụng trong khử trùng khử độc thực phẩm, đặc biệt là với quy mô nhỏ như gia đình, các bà nội trợ chỉ phải mất dưới 30 phút sục cho tất cả các loại thực phẩm, tiết kiệm thời gian sơ chế.