Ứng dụng ozone trong nhà máy chế biến đồ ăn sẵn từ thịt

Trong cuộc sống bận rộn của nền kinh tế thương mại, người ta không có quá nhiều thời gian để tự nấu ăn mà thường lựa chọn những đồ ăn đã được chế biến sẵn. Đáp ứng nhu cầu đó, hàng loạt các món ăn sẵn ra đời như xúc xích, đồ hộp, … đã được sản xuất và nhanh chóng trở thành những mặt hàng được nhiều người lựa chọn.

Những món ăn sẵn chế biến từ thịt hay thịt thành phẩm đang được xã hội tiêu thụ rất nhiều

Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng, các nhà máy chế biến này cũng cần tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm được làm ra là đạt chất lượng, không có sự xuất hiện của vi khuẩn, virus, kim loại nặng, … Để làm được điều đó, ở hầu hết các cơ sở này đều sử dụng công nghệ ozone.

Công nghệ ozone được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt

Khi sử dụng công nghệ ozone trong chế biến đồ ăn sẵn từ thịt, người ta phun trực tiếp ô zôn vào trong nguồn nước. Nước sản sinh ra được gọi là nước ozone. Vì ô zôn có liên kết kém bền vững nên chúng không thể tồn tại lâu trong môi trường tự nhiên. Sau một thời gian ngắn, chất khí này sẽ nhanh chóng phân tách thành oxy và nguyên tử O. Do đó, để đảm bảo rằng nồng độ ozon trong nước đạt tiêu chuẩn để khử trùng đồ dùng, thực phẩm, người ta thường bơm ô zôn có nồng độ cao hơn, lượng ozone sau khi phân hủy vẫn có thể đáp ứng yêu cầu.

Nước ozone được sử dụng để làm sạch thịt

Trong ngành chế biến thịt ozone được sục trực tiếp vào nước từ vòi sục của máy ozon tạo nước rửa oxy hóa mạnh

Công nghệ ozone được sử dụng trong nhiều giai đoạn của quy trình chế biến

Trong ngành chế biến đồ ăn sẵn từ thịt, người ta thường sử dụng thiết bị ozone trong các công đoạn sau: Khử trùng dụng cụ, rửa nguyên liệu và xử lý nước thải.

1. Dùng máy ozone để rửa thịt

Để có được sản phẩm đảm bảo chất lượng, đặc biệt là với những món ăn được chế biến sẵn bằng thịt thì người ta không chỉ sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon mà trong quá trình chế biến, chúng còn cần được làm sạch, khử trùng, loại bỏ các chất hóa học tồn dư hay vi khuẩn, virus, … có thể gây hại cho con người. Công nghệ ozone ra đời như một vị cứu tinh của ngành chế biến này, người ta không cần dùng đến muối trắng, chanh tươi để sát trùng, loại bỏ mùi hôi, … tất cả được rút ngắn trong một giai đoạn sục thẳng khí ozone vào trong chậu rửa, những chất độc hại sẽ nhanh chóng được loại bỏ khi khí ô zone thực hiện các phản ứng oxy hóa khử, biến chúng thành những chất mới.

Bên cạnh đó, người ta cũng có thể sử dụng chất khí này để làm sạch nguồn nước sản xuất, đảm bảo nguồn nước đó đạt tiêu chuẩn, không có sự tồn tại của các chất độc hại, từ đó nâng cao giá trị thành phẩm

2. Khử trùng dụng cụ chế biến

Đối với ngành chế biến sản phẩm nói chung và chế biến thịt nói riêng, người ta không thể bỏ qua việc khử trùng dụng cụ chế biến. Nếu những đồ dùng này không được làm sạch, đặc biệt là sau khi dùng với thực phẩm sống, vi khuẩn, vi rus, … sẽ có cơ hội sinh sôi và phát triển, phát tán ra không gian cũng như xâm nhập vào sản phẩm trong lần chế biến tiếp theo.

Những đồ dùng, thiết bị, dụng cụ trong sản xuất được làm sạch bằng ozone

Việc khử trùng dụng cụ chế biến bằng ozone được thực hiện sau khi chúng đã được rửa sạch, loại bỏ các cặn, thịt còn tồn đọng. Những dụng cụ đã được làm sạch sẽ cho vào trong chậu rửa có khí ozone. Phân tử khí này nhanh chóng lan truyền trong môi trường nước, tiếp cận các chất gây mùi, vi khuẩn, virus, … để phá hủy cấu trúc và tạo thành chất mới. Kết quả là khi sử dụng máy ozone khử trùng môi trường thì những chất gây hại sẽ không còn.

Trước kia, người ta sử dụng phương pháp nhiệt hoặc hơi để khử trùng dụng cụ, nhưng những phương pháp này mang đến hiệu quả không cao, đồng thời, người ta cũng cần đến nhiều thời gian và công sức hơn. So với các phương pháp này, công nghệ ozone đạt được những ưu điểm nổi bật như sau:

- Tiết kiệm thời gian

- Tiết kiệm nguyên liệu

- Không cần đến nhiều người

- Loại bỏ được 90% vi khuẩn, virus, chất độc hóa học, … tồn dư trên bề mặt dụng cụ.

>> Xem thêm >> 5 công nghệ lọc không khí phổ biến nhất

3. Xử lý nước thải sản xuất

Ở bất kỳ cơ sở chế biến thực phẩm nào cũng sản sinh ra nước thải và với cơ sở chế biến đồ ăn sẵn từ thịt cũng không nằm ngoài trường hợp đó. Nếu nhu nguồn nước thải này không được xử lý triệt để mà thải trực tiếp ra môi trường, sau một thời gian, chúng sẽ bốc mùi hôi thối, làm ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc sống của những người dân sống ở quanh khu vực cũng như bầu không khí ở khu chế xuất và dẫn đến nhiều hệ quả khác nhau.

Máy ozone xử lý nước thải trong nhà máy sản xuất thịt

Quá trình xử lý nước thải trong nhà máy sản xuất thịt cũng sử dụng công nghệ ozone

Khi sử dụng thiết bị ozone, sau khi trải qua quy trình lọc thô, bể lắng, lượng chất thải được đưa vào trong bể chứa riêng biệt, tại đây, khí ozone được sục thẳng vào trong đường ống dẫn, chúng nhanh chóng lan truyền ra môi trường sau đó, tiếp xúc với các loại vi khuẩn, virus, chất hóa học tồn dư cùng các hạt có kích thước cực kỳ nhỏ để phân hủy cấu trúc của chúng. Kết quả là những chất mới được tạo thành và không còn gây hại cho môi trường.

Như vậy, công nghệ chế biến thực phẩm được ứng dụng trong nhiều công đoạn của quy trình chế biến thịt, từ sử dụng máy ozone để rửa thịt cho đến sử dụng máy ozone xử lý nước thải, ứng dụng này góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, đảm bảo tính an toàn thực phẩm cho người sử dụng cũng như góp phần ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm môi trường. Trong tương lai, công nghệ này hứa hẹn sẽ phát triển hơn nữa để có thể ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, cùng chung tay vì một cuộc sống tốt đẹp của con người.

Bài viết khác

Ứng dụng ozone trong hệ thống nuôi trồng thủy, hải sản

31-05-2018

Sử dụng máy ozone trong xử lý khử trùng nguồn nước nuôi trồng thủy sản đang là giải pháp mang lại hiệu quả cao và tiết kiệm chi phí cho các hộ chăn nuôi và các cơ sở nuôi trồng thủy sản ở nước ta.

Xử lý hợp chất Aroma với ozone

15-01-2021

Trong ngành sản xuất đồ uống, sự lây nhiễm chéo các hợp chất tạo mùi là điều đáng lo ngại. Phương pháp đang được áp dụng hiện nay đó là sử dụng hoá chất tuy nhiên, chúng để lại những hệ quả nhất định. Theo đó, ozone được lựa chọn để thay thế.

Đèn khử trùng UV-222nm có thực sự an toàn?

21-12-2021

Đèn khử trùng UVC-222nm được khẳng định mang đến hiệu quả khử trùng cao nhưng vẫn an toàn cho con người và động vật xung quanh. Điều này đã được thử nghiệm tại các phòng thí nghiệm cũng như trong thực tế.

Thông thái hơn để sử dụng các sản phẩm ozone hiệu quả hơn

26-12-2017

Sử dụng máy ozone trong làm sạch thực phẩm, trong xử lý nguồn nước đang dần trở nên quen thuộc với chúng ta. Song bên cạnh đó còn nhiều nghi ngại cần được giải đáp.

Phương pháp xử lý nước thải nhà máy sản xuất nước giải khát

21-08-2018

Xử lý nước thải tại nhà máy sản xuất nước giải khát là một vấn đề mà rất nhiều doanh nghiệp chưa làm được. Nếu không đầu tư một hệ thống xử lý nước thải hiệu quả thì việc xả thải sẽ làm môi trường ô nhiễm, ảnh hưởng đến con người và gây thiệt hại cho chính doanh nghiệp.

Tích cực đẩy mạnh phòng chống covid 19 trong trường học với máy tạo ozone

21-04-2023

Phòng chống covid 19 trong trường học là việc làm rất quan trọng, đảm bảo về sức khỏe cho các em học sinh, giảm thiểu tối đa nguy cơ bùng phát dịch, các chương trình học diễn ra bình thường theo đúng tiến trình. Sự hỗ trợ của máy tạo ozone giúp việc phòng chống dịch diễn ra hiệu quả hơn.

Ứng dụng công nghệ ozone trong việc loại bỏ sắt và mangan ra khỏi nguồn nước

15-11-2021

Sắt và mangan trong nước không gây ra các vấn đề liên quan đến sức khỏe, mục đích chính để loại bỏ sắt và mangan là do chúng làm thay đổi màu nước. Đồng thời, sắt và mangan cũng cần được loại bỏ vì chúng có thể tích tụ trên đường ống dẫn nước.

Ozone giải pháp được sử dụng phổ biến trong xử lý nước uống

22-05-2020

Được biết đến là một chất khử trùng với khả năng oxy hóa tuyệt vời, ozone được sử dụng rộng rãi trong xử lý nước uống. Ozone được thêm tại một số khâu trong hệ thống xử lý, có thể là xử lý nước giai đoạn đầu, oxy hóa trung gian hoặc khâu khử trùng cuối cùng. Thông thường, nên sử dụng ozone cho giai đoạn trước khi lọc cát hoặc lọc carbon hoạt động. Sau khi quá trình ozone hóa được thực hiện có thể loại bỏ các chất hữu cơ ô nhiễm, là một điểm quan trọng đối với khâu khử trùng cuối cùng.