Ứng dụng ozone trong nhà máy chế biến đồ ăn sẵn từ thịt

Trong cuộc sống bận rộn của nền kinh tế thương mại, người ta không có quá nhiều thời gian để tự nấu ăn mà thường lựa chọn những đồ ăn đã được chế biến sẵn. Đáp ứng nhu cầu đó, hàng loạt các món ăn sẵn ra đời như xúc xích, đồ hộp, … đã được sản xuất và nhanh chóng trở thành những mặt hàng được nhiều người lựa chọn.

Những món ăn sẵn chế biến từ thịt hay thịt thành phẩm đang được xã hội tiêu thụ rất nhiều

Bên cạnh việc đáp ứng nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng, các nhà máy chế biến này cũng cần tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm được làm ra là đạt chất lượng, không có sự xuất hiện của vi khuẩn, virus, kim loại nặng, … Để làm được điều đó, ở hầu hết các cơ sở này đều sử dụng công nghệ ozone.

Công nghệ ozone được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt

Khi sử dụng công nghệ ozone trong chế biến đồ ăn sẵn từ thịt, người ta phun trực tiếp ô zôn vào trong nguồn nước. Nước sản sinh ra được gọi là nước ozone. Vì ô zôn có liên kết kém bền vững nên chúng không thể tồn tại lâu trong môi trường tự nhiên. Sau một thời gian ngắn, chất khí này sẽ nhanh chóng phân tách thành oxy và nguyên tử O. Do đó, để đảm bảo rằng nồng độ ozon trong nước đạt tiêu chuẩn để khử trùng đồ dùng, thực phẩm, người ta thường bơm ô zôn có nồng độ cao hơn, lượng ozone sau khi phân hủy vẫn có thể đáp ứng yêu cầu.

Nước ozone được sử dụng để làm sạch thịt

Trong ngành chế biến thịt ozone được sục trực tiếp vào nước từ vòi sục của máy ozon tạo nước rửa oxy hóa mạnh

Công nghệ ozone được sử dụng trong nhiều giai đoạn của quy trình chế biến

Trong ngành chế biến đồ ăn sẵn từ thịt, người ta thường sử dụng thiết bị ozone trong các công đoạn sau: Khử trùng dụng cụ, rửa nguyên liệu và xử lý nước thải.

1. Dùng máy ozone để rửa thịt

Để có được sản phẩm đảm bảo chất lượng, đặc biệt là với những món ăn được chế biến sẵn bằng thịt thì người ta không chỉ sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon mà trong quá trình chế biến, chúng còn cần được làm sạch, khử trùng, loại bỏ các chất hóa học tồn dư hay vi khuẩn, virus, … có thể gây hại cho con người. Công nghệ ozone ra đời như một vị cứu tinh của ngành chế biến này, người ta không cần dùng đến muối trắng, chanh tươi để sát trùng, loại bỏ mùi hôi, … tất cả được rút ngắn trong một giai đoạn sục thẳng khí ozone vào trong chậu rửa, những chất độc hại sẽ nhanh chóng được loại bỏ khi khí ô zone thực hiện các phản ứng oxy hóa khử, biến chúng thành những chất mới.

Bên cạnh đó, người ta cũng có thể sử dụng chất khí này để làm sạch nguồn nước sản xuất, đảm bảo nguồn nước đó đạt tiêu chuẩn, không có sự tồn tại của các chất độc hại, từ đó nâng cao giá trị thành phẩm

2. Khử trùng dụng cụ chế biến

Đối với ngành chế biến sản phẩm nói chung và chế biến thịt nói riêng, người ta không thể bỏ qua việc khử trùng dụng cụ chế biến. Nếu những đồ dùng này không được làm sạch, đặc biệt là sau khi dùng với thực phẩm sống, vi khuẩn, vi rus, … sẽ có cơ hội sinh sôi và phát triển, phát tán ra không gian cũng như xâm nhập vào sản phẩm trong lần chế biến tiếp theo.

Những đồ dùng, thiết bị, dụng cụ trong sản xuất được làm sạch bằng ozone

Việc khử trùng dụng cụ chế biến bằng ozone được thực hiện sau khi chúng đã được rửa sạch, loại bỏ các cặn, thịt còn tồn đọng. Những dụng cụ đã được làm sạch sẽ cho vào trong chậu rửa có khí ozone. Phân tử khí này nhanh chóng lan truyền trong môi trường nước, tiếp cận các chất gây mùi, vi khuẩn, virus, … để phá hủy cấu trúc và tạo thành chất mới. Kết quả là khi sử dụng máy ozone khử trùng môi trường thì những chất gây hại sẽ không còn.

Trước kia, người ta sử dụng phương pháp nhiệt hoặc hơi để khử trùng dụng cụ, nhưng những phương pháp này mang đến hiệu quả không cao, đồng thời, người ta cũng cần đến nhiều thời gian và công sức hơn. So với các phương pháp này, công nghệ ozone đạt được những ưu điểm nổi bật như sau:

- Tiết kiệm thời gian

- Tiết kiệm nguyên liệu

- Không cần đến nhiều người

- Loại bỏ được 90% vi khuẩn, virus, chất độc hóa học, … tồn dư trên bề mặt dụng cụ.

>> Xem thêm >> 5 công nghệ lọc không khí phổ biến nhất

3. Xử lý nước thải sản xuất

Ở bất kỳ cơ sở chế biến thực phẩm nào cũng sản sinh ra nước thải và với cơ sở chế biến đồ ăn sẵn từ thịt cũng không nằm ngoài trường hợp đó. Nếu nhu nguồn nước thải này không được xử lý triệt để mà thải trực tiếp ra môi trường, sau một thời gian, chúng sẽ bốc mùi hôi thối, làm ảnh hưởng trực tiếp đến cuộc sống của những người dân sống ở quanh khu vực cũng như bầu không khí ở khu chế xuất và dẫn đến nhiều hệ quả khác nhau.

Máy ozone xử lý nước thải trong nhà máy sản xuất thịt

Quá trình xử lý nước thải trong nhà máy sản xuất thịt cũng sử dụng công nghệ ozone

Khi sử dụng thiết bị ozone, sau khi trải qua quy trình lọc thô, bể lắng, lượng chất thải được đưa vào trong bể chứa riêng biệt, tại đây, khí ozone được sục thẳng vào trong đường ống dẫn, chúng nhanh chóng lan truyền ra môi trường sau đó, tiếp xúc với các loại vi khuẩn, virus, chất hóa học tồn dư cùng các hạt có kích thước cực kỳ nhỏ để phân hủy cấu trúc của chúng. Kết quả là những chất mới được tạo thành và không còn gây hại cho môi trường.

Như vậy, công nghệ chế biến thực phẩm được ứng dụng trong nhiều công đoạn của quy trình chế biến thịt, từ sử dụng máy ozone để rửa thịt cho đến sử dụng máy ozone xử lý nước thải, ứng dụng này góp phần nâng cao giá trị sản phẩm, đảm bảo tính an toàn thực phẩm cho người sử dụng cũng như góp phần ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm môi trường. Trong tương lai, công nghệ này hứa hẹn sẽ phát triển hơn nữa để có thể ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, cùng chung tay vì một cuộc sống tốt đẹp của con người.

Bài viết khác

Ozone là gì ? Công & tác dụng khử mùi của khí Ozone ?

26-07-2017

Ozone là chất oxy hóa mạnh thứ hai trên thế giới có thể sử dụng để tiêu diệt vi khuẩn, các chất oxy hóa bị hòa tan trong ozone.

Có nên khử trùng nước bằng máy tạo khí ozone?

05-12-2017

Máy ozone làm sạch nguồn nước, khử trùng nước tinh khiết, nguồn nước sản xuất, chăn nuôi, xử lý nước hồ bơi là một trong những giải pháp mang lại hiệu quả cao nhất

Tự mua linh kiện về lắp ráp máy ozone tại nhà - Dễ mà khó

03-06-2021

Nếu chúng ta tự đi “nhặt” từng linh kiện và lắp ráp nó thành một chiếc máy tạo ozone có thiết kế tương tự máy ozone của Dr.Ozone, người mua sẽ phải chi nhiều tiền hơn, khoảng vài trăm nghìn cho đến vài triệu đồng. Bởi lẽ, khi mua một chiếc máy ozone hoàn chỉnh, công ty sẽ có mức giá ưu đãi dành cho khách hàng, hoặc giảm giá ở mức % nhất định nào đó nhằm hỗ trợ cũng như xây dựng thương hiệu vững vàng và tìm kiếm khách hàng thân thiết. Thế nhưng, việc mua từng linh kiện, bạn sẽ không được hưởng ưu

Ứng dụng ozone trong hệ thống nuôi trồng thủy, hải sản

31-05-2018

Sử dụng máy ozone trong xử lý khử trùng nguồn nước nuôi trồng thủy sản đang là giải pháp mang lại hiệu quả cao và tiết kiệm chi phí cho các hộ chăn nuôi và các cơ sở nuôi trồng thủy sản ở nước ta.

Liệu pháp ozone và những lợi ích mà chúng mang lại

10-09-2022

Khử mùi, khử trùng, khử màu trong nước; xử lý khí thải là những ứng dụng hàng đầu của công nghệ ozone. Tuy nhiên, các ứng dụng của ozone chưa dừng lại ở đó, chúng trở thành công cụ hữu ích trong làm đẹp cũng như chăm sóc sức khỏe. Liệu pháp ozone là một trong những phương pháp đó, giúp điều trị, hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh khác nhau.

Ozone mang đến nhiều lợi ích cho việc khử trùng

25-10-2017

Ozon được biết đến là một loại khí có sẵn trong tự nhiên nhưng không giống như oxy, ozone có thể gây ra các vấn đề về tim, hệ hô hấp cho con người.Ozone là chất tẩy uế và oxy hóa mạnh nhất trong tự nhiên, có khả năng phá huỷ các vi sinh vật có khả năng phục hồi..

Ứng dụng công nghệ ozone trong quy trình trồng ớt

05-04-2021

Ozone được chứng minh là mang đến nhiều lợi ích cho ngành nông nghiệp. Chúng không chỉ giúp khử độc thực phẩm, tăng cường thời gian bảo quản mà còn hỗ trợ quá trình chăm sóc, giúp diệt trừ sâu bệnh, thúc đẩy tăng trưởng, phát triển.

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

16-10-2020

Ozone được thử nghiệm để đánh giá tác động đến hiệu quả chế biến lúa mì. Kết quả cho thấy, ozone thay đổi hiệu quả ủ lúa mì nhưng không làm thay đổi tính chất vật lý, hoá học hay màu sắc của chúng. Lượng vi khuẩn trên lúa mì giảm thiểu rõ rệt.