Nhà sản xuất thiết bị làm sạch hàng đầu tại Việt Nam

Ảnh hưởng của nước ozone hoá trong quá trình ủ bột mì

Chia sẻ trên :
Ozone là một phương pháp khuẩn mạnh mẽ thường được sử dụng trong các ứng dụng chế biến và bảo quản thực phẩm. Với mong muốn mang lại lợi ích cho ngành công nghiệp xay xát bột mì, nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá tác động tiêu cực và tích cực của ozone đối với các đặc tính của lúa mì và bột mì thành phẩm. Nghiên cứu này cũng đánh giá hiệu quả của ozone như một can thiệp chống vi khuẩn trên thành phẩm bột mì, điều này được đánh giá bằng cách kiểm tra tổng số vi khuẩn và số lượng nấm mốc / nấm men trong bột thành phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

Hai giống lúa mì khác nhau đã được sử dụng cho thử nghiệm này: Adiyaman Beyaz (một loại lúa mì trắng mềm) và Arjantin (một loại lúa mì đỏ cứng). Những giống này được chọn để đại diện cho 2 loại bột thường được sử dụng để làm bánh mì. Lúa mì mềm được ủ đến độ ẩm 15,5%, trong khi lúa mì cứng được ủ đến độ ẩm 16,5%. Phân tích toàn bộ bột mì được thực hiện trên ba mẫu riêng biệt của từng loại lúa mì, như sau:
  • Lúa mì được ủ với nước
  • Lúa mì được ủ với 1,5 mg / l ozon hòa tan
  • Lúa mì được ủ với 11,5 mg / l ozon hòa tan
Phân tích vi sinh cũng được thực hiện trên bột mì chưa qua xử lý thành bột.

Kết quả

Kết quả cho thấy việc xử lý bằng ôzôn không làm thay đổi hiệu quả xay xát của lúa mì mềm hay cứng. Các tính chất vật lý, hóa học, và màu sắc của bột mì thành phẩm cũng không bị ảnh hưởng bởi quá trình xử lý bằng ôzôn đối với các mẫu bột mì cứng hoặc mềm. Tổng số vi khuẩn cùng với số lượng nấm mốc và nấm men thấp hơn có ý nghĩa thống kê trong các mẫu được xử lý bằng ozon của cả mẫu bột mì cứng và mềm.
Nghiên cứu này cho thấy rằng ozone có thể được sử dụng trong quá trình ủ như một bước can thiệp kháng khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm bột mì.
Chia sẻ trên :

Bài viết khác

Cải thiện chất lượng sản phẩm và làm sạch không gian tại nhà máy chế biến cà chua bằng ozone (Phần 2)

Hệ thống khử trùng bằng ozone được ứng dụng trong nhà máy chế biến cà chua. Kết quả cho thấy, các chất gây hại trên bề mặt thực phẩm bị loại bỏ, nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời không gian nhà máy, dụng cụ chế biến cũng sạch hơn.

Ứng dụng máy ozone trong nuôi cá cảnh

Nuôi cá cảnh là một thú vui tao nhã được nhiều yêu thích. Để nuôi cá cảnh khỏe mạnh thì nguồn nước là rất quan trọng. Cùng tìm hiểu về công nghệ ozon trong nuôi cá cảnh

Ứng dụng máy ozone công nghiệp trong sản xuất dầu oliu

Dầu ozone hoá là loại dầuô liu đã được ozone hoá bằng công nghệ ozone, chúng được ứng dụng trong việc làm đẹp da. Sản phẩm này được bác sĩ Nikola Tesla sáng chế và bắt đầu phát triển từ năm 1990.

Ứng dụng của công nghệ ozone trong điều trị các bệnh Nội khoa

Bệnh Nội khoa là tên gọi chung dành cho các bệnh liên quan đến các cơ quan nội tạng của con người. Công nghệ ozone không chỉ được ứng dụng trong việc làm sạch nước, làm sạch không khí hay làm đẹp mà cũng được đánh giá cao trong việc điều trị các căn bệnh này.

Ứng dụng công nghệ ozone trong quy trình trồng ớt

Ozone được chứng minh là mang đến nhiều lợi ích cho ngành nông nghiệp. Chúng không chỉ giúp khử độc thực phẩm, tăng cường thời gian bảo quản mà còn hỗ trợ quá trình chăm sóc, giúp diệt trừ sâu bệnh, thúc đẩy tăng trưởng, phát triển.

Mười lợi ích hàng đầu của liệu pháp Ozone cho làn da khỏe mạnh

Bạn đang tìm kiếm giải pháp chăm sóc da hiệu quả, dễ áp dụng nhưng có mức chi phí đầu tư thấp- ozone là giải pháp dành cho bạn. Tiện lợi, đơn giản và đa công dụng.

Ozone khử trùng nước uống và xử lý nước thải

Ozone là một phân tử bao gồm ba nguyên tử oxy. Nó hình thành khi oxy trong không khí tiếp xúc với sự phóng điện của dòng điện mạnh trong không khí. Trong tự nhiên, ozone hình thành trong bầu khí quyển thông qua phóng điện corona của sét. Dễ dàng nhận thấy mùi sau những cơn giông bão và cũng không thể phủ nhận độ trong lành sau những cơn mưa lớn. Điều này xảy ra là bởi ozone có cấu trúc không bền, nó nhanh chóng phân rã và tái tạo nên oxy tinh khiết, làm cho không gian trở nên thoáng mát hơn. Ozo

Ứng dụng ozone trong các ngành công nghiệp

Việc sử dụng ozone được tạo ra tại chỗ trong công nghiệp liên tục phát triển. Bài báo này phác thảo các ứng dụng của ozone trong CPI và thảo luận về những lợi thế và bất lợi của việc sử dụng hóa chất dạng khí này.

messHợp tác zaloChat Zalo showrommShowroom callGọi ngay